Strelolist ordinario (bolotnik)

El strelolist común (Bolotnik) es una planta que pertenece a la familia Chutuchaceae. Se puede encontrar creciendo directamente en el agua en las orillas de estanques, ríos y pantanos. Exteriormente, el strelolist común (pantano) se distingue por sus hojas puntiagudas, que son similares a las flechas y sobresalen del agua. Bajo el agua, las hojas de la planta difieren en forma de cinta.

De especial interés para la zona culinaria son los tubérculos subterráneos comestibles de strelolist común (pantano), que se distinguen por su gran contenido en almidón (hasta un 35 por ciento), es decir, incluso más que en patatas. Además, en cuanto a la cantidad de proteína del tubérculo, el strelolist común (pantano) es también significativamente más rico que un determinado corneplodo. Para obtener la mayor cosecha se fertiliza la tierra en los cuerpos de agua donde crece la planta en cuestión. Así, de una sola planta se obtienen a menudo 10-15 tubérculos, cuya masa total es de hasta doscientos gramos.

Tanto el rizoma del strelolist común (pantano) como los tubérculos en forma de nueces que cuelgan de él son aptos para su alimentación. Por cierto, al gusto de los frescos se asemejan a los frutos secos, en su forma cocida adquieren sabor a guisantes, y los horneados aderezan con patatas. Curiosamente, en América del Norte, esta planta fue referida como patatas blancas por los indios, y los chinos ordeñan todavía cultivan strelolist común (pantano) como una planta vegetal común. Los chefs franceses de los tubérculos de esta planta también hacen platos totalmente exquisitos.

Con el propósito de almacenar a largo plazo, los tubérculos de Strelolist común (pantano) se cortan en tazas y se secan en el aire. Además, para preparar la harina, estos tazas se secan previamente en el horno. A partir de tal harina se pueden hacer quesos cancelados, cremas o gelatinas.

Es extraordinariamente sabrosa la porra de los tubérculos del strelolist común (pantano), para su preparación los tubérculos frescos se lavan y se herven en agua salada, después de lo cual se limpian de la cáscara y se pasan a través de la picadora de carne. A continuación, se añade azúcar, leche, sal y masa al puré obtenido hasta la consistencia necesaria.

Además de esto, algunas anfitrionas preparan carne de cerdo que se hornea con tubérculos de strelolist común (pantano). Preparar este plato no es difícil en absoluto - los tubérculos se herven en agua salada, la piel se quita y la pulpa se corta. El cerdo es revuelto con ajo, salado y azufre. Sobre la hoja de la lámina se pone la mitad del strelolist (pantano) preparado por el tubérculo, sobre él se apila la carne, que en la parte superior se espolvorea con la verdura restante. La lámina se envuelve firmemente, se transfiere a la bandeja de hornear y se prepara durante aproximadamente una hora en un horno caliente.