Espinacas enlatadas

En general, en nuestro país las espinacas no son tan populares como en el resto del mundo, pero en los últimos tiempos esta cultura se ha vuelto cada vez más frecuente no sólo en las zonas de campo de los rusos, sino también en las estanterías de las tiendas, y en forma enlatada.

Esta actitud de alerta hacia las espinacas enlatadas surge, al parecer, debido a su sabor no pronunciado, del que presume el mismo hocico. Además, la espinaca fresca no se almacena durante mucho tiempo, ya que pierde rápidamente sus propiedades beneficiosas y su aspecto de consumo.

Y después de todo, las cualidades beneficiosas de la espinaca enlatada junto con su contraparte fresca se manifiestan en la variedad y la gran multitud, por lo que podemos decir que los habitantes de Persia no estaban muy lejos de la verdad, dotándolo de un gran nombre de «rey de las verduras».

La espinaca enlatada es un excelente producto que se puede utilizar en la época invernal para preparar los primeros platos (pugna y verde junto con el saúco), diversas sopas, tortillas, cazuelas, salsas y guarniciones. Se vende la espinaca enlatada en frascos cómodos de vidrio transparente, abriendo que, se puede tomar la cantidad necesaria del producto y luego, cerrando firmemente, almacenarlo hasta el siguiente uso.

Por cierto, cocinar las espinacas enlatadas en casa es bastante fácil - el proceso en sí no es muy diferente de la preservación de las espinacas. Para ello, se rebobinan las hojas frescas de espinaca, mientras que se eliminan los tallos amarillos, dañados y también gruesos. El verde se vierte con agua hirviendo empinada y se blanquea durante un par de minutos a fuego intenso, después de lo cual se reclina en un colador y se tritura a voluntad con la ayuda de una picadora de carne, tamiz o cuchillo. La masa resultante de las espinacas se calienta, añadiéndole sal al gusto, y luego se coloca en caliente en latas de vidrio y se cubre con tapas. Las latas de espinacas enlatadas se colocan en una olla de agua caliente, se esterilizan y se enrollan.

Los beneficios de la espinaca fresca y enlatada se incluyen en su composición - no sólo la proteína vegetal y los carbohidratos, sino también elementos vitales como las vitaminas A, los grupos B, RR y C, que persisten incluso después del tratamiento térmico del verde. Además, en la composición de espinacas enlatadas, una parte considerable de macro y oligoelementos de la tabla de Mendeleev: potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc, selenio y muchos otros. Por eso los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluir en su dieta platos a base de espinacas.