Perejil

El lugar de nacimiento de este verdor es la costa oriental del Mediterráneo, más concretamente España. Allí, el perejil todavía se encuentra en forma silvestre entre las rocas, pero cerca de las fuentes de agua. El nombre del perejil proviene de la palabra griega «petros», que en la traducción significa «piedra», que indica el lugar favorito para el crecimiento del verde. En Grecia, el perejil comenzó a cultivarse desde tiempos antiguos, allí se convirtió en un símbolo de gloria y alegría. A partir del siglo IX comenzó su difusión por toda Europa.

Originalmente, el perejil se usaba como medicamento para curar heridas de picaduras de insectos venenosos. Fue con este fin que el perejil comenzó a cultivarse también en Rusia. Ya después, la gente se dio cuenta de que las verduras se combinaban perfectamente con verduras, tanto frescas como guisadas, así como con pescado y carne. Especialmente valioso es que, incluso con un tratamiento térmico prolongado, se conservan las propiedades beneficiosas del perejil, y sus cualidades gustativas sólo se refuerzan. Lo mismo ocurre con el verde recién congelado: los nutrientes y, en consecuencia, los beneficios para el cuerpo, en él pueden persistir durante varios meses. El contenido calórico del perejil alcanza las 49 kcal. 100 gr.

Uso del perejil

¿Cuál es el secreto de las propiedades milagrosas del perejil? Sobre todo, contiene una gran cantidad de vitamina C, muy superior a un valor similar en muchas verduras y frutas. Así que 100 gr. perejil contienen casi dos normas diarias de esta vitamina invaluable. Así, el perejil es ideal para fortalecer la inmunidad, para tratar y prevenir las avitaminosis estacionales, el escorbuto. En cuanto a la cantidad de caroteno, el perejil no es inferior a la zanahoria. Además, contiene cantidades significativas de vitaminas V1, V2, ácido fólico, sales de potasio, hierro y magnesio.

Una sustancia única, la inulina, que forma parte del perejil, regula los procesos de metabolismo de la glucosa en la sangre humana. Por lo tanto, los beneficios del perejil se revelan en la lucha contra la diabetes mellitus. También el perejil es útil en una variedad de enfermedades renales, hinchazón, colitis intestinal, gastritis, úlceras, y en general en cualquier proceso inflamatorio y debilitamiento de la visión. El perejil es indispensable para combatir la hinchazón, y de diferentes orígenes, tanto renales como cardíacos. El efecto sorprendente en sus beneficios es el perejil y en la cavidad bucal: blanquea perfectamente los dientes, fortalece la salud de las encías.

Además de las hojas, las semillas y la raíz de perejil se utilizan activamente en la medicina tradicional. La decocción de estos ayuda en la eliminación de pecas, manchas de pigmento y anguilas en la cara. La piel después de aplicar la decocción se vuelve más fresca, la piel delicada alrededor de los ojos se tonifica y se vuelve más suave, las arrugas mímicas se alisan. Beneficiosamente influye el perejil y en el crecimiento del cabello, las compresas preparadas con semillas empujadas se aplican para prevenir la calvicie.

Daño al perejil

La planta no tiene prácticamente ninguna fotovigilancia para el consumo. El perejil sólo puede causar daño a las personas que sufren de enfermedades renales en forma aguda. Además, debe estar atento a dónde se cultivó el perejil para minimizar la cantidad de nitratos que entran en el cuerpo. Bueno, y por supuesto, antes de comer perejil, como cualquier verdura, debe lavarse cuidadosamente.