Fenúgil de heno (fenugrec)

Las propiedades beneficiosas del fenugrec o fenugrec son conocidas por la humanidad desde hace mucho tiempo. Y hoy en día, las semillas de la planta de heno de heno (fenugrec) se han utilizado como un medicamento. Sin embargo, no sólo las propiedades saborizantes saludables, sino también distintivas de la fengrec (fengrek) juegan un papel importante. Sin un condimento hecho con semillas de fenogreco es simplemente imposible preparar algunos platos de la cocina india. Lo que es notable es que el fenogreco se puede utilizar tanto como un condimento independiente como un ingrediente para mezclas picantes.

Por ejemplo, la famosa mezcla picante de lúpulo sunel, que es tradicional para la cocina georgiana además de otras hierbas picantes, incluye fenugrek o fenogrec. El fenúgil del heno (fenugrec) o Trigonella foenum-graecum es una planta anual que pertenece a la familia de las leguminosas. El área de distribución de la planta puede considerarse el territorio de Europa Oriental, Turquía, Asia Central, el Cáucaso, Irak, así como Irán.

No es raro encontrar fenogreco en climas áridos de Egipto o Etiopía. Lo notable es que el fenogreco se cultiva como planta picante. Además del nombre científico completo asignado a la planta, existen otros nombres populares para la planta. El fenugrek o shambhala, así como el chamán y el methi, por ejemplo. Por regla general, el fenugrec del heno no supera los 60 centímetros de longitud. Semillas de fenogreco. que se consideran un valioso material natural se localizan en los frijoles que se desarrollan a partir de las inflorescencias de la planta.

Uso del fenugrec

El principal beneficio del fenugrec reside en la composición química de la planta, que se enriquece con diversos compuestos medicinales beneficiosos. El beneficio del fenugreuk es que la planta sirve como materia prima para producir saponinas esteroides que se utilizan para producir el medicamento «Pasenin». Este medicamento tiene efectos antiescleróticos en el cuerpo humano. El aroma intenso que exudan todos los componentes de la planta puede considerarse un rasgo distintivo de la fenogreca.

Aunque el fenogreco se utiliza en medicina y farmacología es principalmente una planta picante que juega un papel importante en la cocina. El cáliz de todos los países europeos utiliza semillas de fenogreco molidas como especias. Sin embargo, en la India, las semillas enteras de fenogreco están incluidas en la formulación de muchos platos nacionales. Por ejemplo, la tradicional sopa india vegetariana se prepara utilizando semillas de fenogreco. Además de las semillas, las plantas también utilizan brotes frescos en la cocina, por ejemplo como condimento para los platos de carne.

Para la elaboración de los famosos quesos verdes se utilizan brotes de fenogreco. Sin embargo, el campo de aplicación de la planta tampoco termina ahí. La composición química del fenogreco contiene una cantidad bastante grande de galactomanano, lo que se conoce más como goma de fenogreco, que se utiliza activamente en la industria alimentaria como aditivo alimentario - estabilizador y emulsionante Ye41

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