Opción india (higos)

Todo el mundo sabe que una planta como el cactus en su hábitat natural crece en climas tropicales calurosos. Al mismo tiempo, los cactus son considerados plantas domésticas populares y a menudo se encuentran en las casas de los amantes de las flores en todo el planeta Tierra. Odanco, pocos saben que los cactus pueden ser plantas comestibles e incluso beneficiosas.

De hecho, no hay muchas variedades comestibles de cactus. El lugar de nacimiento de las especies comestibles de cactus es llamado por los investigadores el territorio de la América del Sur moderna. Durante milenios, los cactus comestibles constituyeron la base de la dieta de las antiguas civilizaciones que habitaron el continente americano. Los cactus comestibles ocupaban un lugar especial en la tradición culinaria de los aztecas.

Hoy en día, los cactus comestibles no han perdido su relevancia. Las plantas se consumen activamente y también se utilizan para preparar una variedad de productos culinarios en México, así como en países de Asia. Cabe señalar que los cactus, que pertenecen al género Opunciaceae, se consumen en la comida. Tal vez el miembro más brillante de la familia Cactusaceae, que se utilizan en la cocina se puede considerar Opuncia india (higo) o Opuntia ficus-indica.

Además del nombre científico opuncio, el indio (higo) tiene una serie de nombres populares. No es raro que a la opuncia india (higo) se le llame nada menos que esmoqua, figa, tzabra o pera espinosa. Opuncio indio (higo) se cultiva a escala industrial para obtener la cosecha de los frutos de la planta que se comen.

Por su estructura biológica, la opuncia higuera es un cactus cuyos tallos están cubiertos de espinas y alcanzan, generalmente, 4 metros de altura. En la cocina se utilizan frutos de la planta que en su apariencia se asemejan a la pera y también difieren en su florecimiento diferente dependiendo de la subespecie de cactus. Se encuentran frutos de tzabra de color rojo, amarillo claro, así como verde.

Cabe señalar que también la pulpa de los frutos de la figura india varía dependiendo de la subespecie. Sin embargo, la pulpa blanca, prácticamente translúcida o roja, así como la pulpa buraya o amarilla de los frutos de la opunción de higos se distinguirán por su agradable sabor dulce. Además de eso, la pulpa de la opunción de higos necesariamente contendrá una gran cantidad de semillas.

Los investigadores creen que esta especie de cactus comestibles como tzabras creció originalmente en el territorio del actual México. Actualmente, el cactus opuncio de higos crece en las Islas Filipinas, en la región del Mediterráneo, a saber, Francia, Portugal, Italia. Además, la opunción de higos se cultiva en Israel, Túnez, Etiopía, Argelia, India y Chile, Madagascar e incluso el sur de Crimea.

Los frutos de tzabra se consumen en la escritura tanto en forma fresca como en la preprocesada térmica. Una demanda especial es la mermelada, preparada con frutos de tzabra. Cabe destacar que en los territorios de crecimiento tzabra, los frutos de la planta se utilizan tanto en forma dosificada como verde. Por ejemplo, para los mexicanos, las tzabras son una verdura común que se cocina, se seca y se usa en forma fresca. Además, los brotes jóvenes de tzabra se comen.