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La nasturcia o como aún se llama capuchina pertenece a la familia de las nasturtziáceas. Esta planta herbácea anual se distingue por su tallo carnoso, altamente ramificado y sus hojas tiroideas. Las flores de la estación son extraordinariamente delicadas, pintadas de naranja, rojo y amarillo.

Curiosamente, el largo espigón que está presente en las flores los hace parecidos a los encapuchados de los monjes que tienen pertenencia a la Orden de los Capuchinos. Por cierto, traducido del alemán capuchino significa capucha puntiaguda. Para el período otoñal, las flores brillantes se transforman en frutos, que son cajas de semillas.

Los habitantes de los países europeos se enteraron por primera vez de la construcción en el siglo XVI, cuando esta interesante planta, disfrazada de lechuga, llegó de América del Sur. Con bastante rapidez y solidez, la planta ha entrado en los menús de la población de los países de Europa y Asia, donde no sólo se conocen las cualidades gastronómicas abolitivas, sino también las propiedades curativas de la tarta.

Según algunos cálculos de especialistas en biología, a la fecha se distinguen aproximadamente 80 variedades de nasturcia, cada una originaria de Sudamérica. Hoy en día, esta planta se puede encontrar en todas partes - se cultiva en Asia Central, el Cáucaso y la parte europea de nuestro país. Para los habitantes de la mayoría de los países, la tarima es una planta ornamental atractiva.

Como cultivo vegetal, la nasturcia era cultivada y comida por los todavía habitantes de la antigua Roma. Las hojas de esta planta tienen un sabor agridulce agudo, por lo que los platos basados en ella se caracterizan por su agudeza y son capaces de estimular el apetito. No es raro que esta planta picante se utilice como condimento para sopas, platos de carne o verduras. En su forma no madura, las semillas pueden reemplazar perfectamente a la mostaza.

Las salsas con sabor a pimienta se preparan principalmente con hojas de base frescas trituradas, y gracias a sus propiedades aromáticas especiales, los tallos y hojas jóvenes ayudan a dotar a los sándwiches y vinagretas de un acento agradable. Los brotes florales y los cogollos, así como los frutos inmaduros a menudo se marinan con estragón y vinagre - el resultado es un buen condimento que combina perfectamente con salsas picantes, arenque encurtido, platos de tomate, pepino, repollo de Bruselas y patisones.

Además, en Armenia, las hojas de nasturcia son un componente de muchos platos de harina, mientras que los brotes jóvenes allí se acostumbra salar y marinar. Los franceses adornan tradicionalmente las ensaladas frescas, las sopas de puré y algunas bebidas con las flores de la tarta. Las semillas grandes, que con su apariencia se asemejan a las avellanas arrugadas, los chefs locales son cocidos en vinagre, después de lo cual los utilizan como condimento aromático a los platos de carne.