Cilantro encurtido

Tradicionalmente, el cilantro se llama condimento verde fresco, mientras que su derivado se considera cilantro - las semillas de esta misma planta aromática. El lugar de nacimiento del cilantro picante son los países del Mediterráneo, y los primeros que comenzaron a consumir esta planta como alimento fueron los habitantes de la antigua Grecia, quienes, dicho de paso, barrieron algunas similitudes del peculiar sabor de esta hierba picante con el olor de los bichos.

Y de hecho, para algunas personas, el olor a cilantro verde se asocia con estos insectos. Es cierto que sólo se trata de un caso en el que la planta aún no ha madurado completamente - la saturación con aceites esenciales contribuye a la desaparición de este tono desagradable en el olor a cilantro fresco.

En verano, el cilantro está presente abundantemente en nuestra dieta, sin embargo, en la época fría se puede encontrar en las tiendas, pero el verde fresco de esta planta no se distingue por su aroma y sabor tan saturado como el que se recoge bajo los rayos de un sol cálido. Está claro que también las propiedades beneficiosas de tales verdes contienen mucho menos que el cilantro de verano.

En este sentido, se utiliza en forma enlatada para aplicar hierbas aromáticas en la cocción en invierno, es decir, después de que el cilantro se somete a algunos métodos de procesamiento culinario - por ejemplo, congelación, secado, salazón y marinado.

Es probable que muchos sepan que el cilantro se puede escabechar, después de lo cual se puede utilizar con el fin de aromatizar y dar un sabor picante picante a muchos platos. La mayoría de las veces, el cilantro encurtido se agrega durante el proceso de preparación de las tortas, sopas y muchas otras primeras picaduras en el poro frío del año.

Vale la pena señalar que a diferencia de las verdes secas, el cilantro encurtido es maravillosamente adecuado para agregar a los platos que, según la formulación de la preparación, no proporcionan un tratamiento térmico. Sin embargo, esta planta picante, incluso en su forma marinada, tiene una saturación de sabor y aroma, por lo que se recomienda añadirla a los platos con precaución, tratando de no exceder las dosis permitidas.

Para preparar cilantro encurtido en casa, solo se seleccionan materias primas de calidad durante la temporada: las ramitas verdes jugosas y no frías deben estar libres de daños. Al mismo tiempo, no sólo los foliolos de cilantro, sino también los tallos, que se caracterizan por un sabor aún más concentrado, se utilizan a menudo para la conservación. Resulta un cilantro encurtido muy aromático, con un picante salado ácido mediante el uso de ciertos aditivos, que suelen ser la esencia de vinagre o el vinagre de mesa, sal comestible, agua y azúcar de arena.