Hojas de coño

Hren, cuyo nombre latino suena Armoracia, es una pequeña planta herbácea perenne perteneciente a la familia Col (Brassicaceae). Durante cuatro milenios, esta planta ha sido conocida por la humanidad, y su uso no se limita a la cocina - la raíz y las hojas de rábano gozan de una buena popularidad en la medicina tradicional.

La composición química de las hojas de rábano se distingue por su gran contenido en componentes biológicamente activos. Entre ellos cabe destacar el potasio, el azufre, el fósforo, el calcio, el hierro, el magnesio, el selenio, el zinc y el sodio, la vitamina RR y el grupo V. En pocas palabras, por su contenido en ácido ascórbico, la raíz y las hojas de rábano superan a un proveedor tan famoso de esta vitamina en el cuerpo humano como el limón, algo inferior sólo al kiwi.

Las propiedades beneficiosas de las hojas de rábano también son que en su composición, a diferencia de otra verdura que es utilizada por el hombre en los alimentos (hojas de grosella y cereza, por ejemplo), contiene una cantidad considerable de proteínas vegetales, carbohidratos y grasas, que no es característica de productos similares.

La agudeza y flagelación, la llamada «rabia» del rábano se debe al contenido de alilo, un aceite de mostaza que se forma tras la descomposición de los glucósidos del rábano por las enzimas. Además, es evidente el valor y las propiedades curativas de las hojas de rábano debido al contenido de betacaroteno, tan necesario para la salud humana.

Las hojas de rábano se utilizan comúnmente en la cocina tanto fresca como seca. Por lo general, el verde molido fresco se agrega a las sopas y ensaladas verdes, lo que ayuda a prevenir el desarrollo de escorbuto y desempeña un papel preventivo en la lucha contra la avitaminosis primaveral. Además, las hojas frescas de rábano se añaden cuando se enlatan las verduras, lo que se debe al hecho de que los fitonácidos que las componen protegen de forma segura las cosechas de los efectos de los microorganismos causantes de enfermedades.

Mientras tanto, las hojas secas de rábano también merecen reconocimiento debido a sus propiedades bacteriostáticas y bactericidas. Por ejemplo, el polvo de hojas de rábano secas se agrega a la salmuera de pepino o se agachan los tomates para evitar el desarrollo de bacterias y hongos mohosos.

Para fines medicinales también se utiliza la raíz y las hojas de rábano. En concreto, el jugo recién exprimido, la infusión en agua o la tetina de esta planta aumenta el apetito y estimula la secreción gástrica. Además, estos remedios naturales tienen un efecto expectorante y diurético, por lo que se utilizan para el enjuague de garganta y para el reumatismo.

Externamente, la raíz y las hojas de rábano se utilizan en picado o rallado como distractor, irritando las cubiertas de la piel, pero su acción es significativamente más débil que la mostaza. Las hojas de rábano en la radiculitis se aplican a los lugares enfermos - el resultado es un dolor de veinte minutos.