Hojas de amaranto

El amaranto (Amaranthus) o de lo contrario la pinza es un género generalizado de plantas herbáceas (en su mayoría anuales) que se distinguen por sus flores bastante pequeñas en forma de densas inflorescencias con forma de espesor. Esta planta se atribuye a la familia Amarantaceae, que se conocen hasta 65 especies.

Ciertas especies de amaranto (Amaranthus blitum, Amaranthus retroflexus y otros) son plantas malignas bastante comunes, mientras que Amaranthus paniculatus y Amaranthus caudatus, por ejemplo, son los cultivos de cereales más antiguos que se cultivan en algunos países. Por cierto, en Asia oriental, Amaranthus mangostanus y Amaranthus gangeticus se cultivan como planta vegetal, y otras subespecies con inflorescencias colgantes y hojas de colores vivos son relevantes para fines ornamentales.

En algunos países, las semillas de amaranto son similares a las semillas de sésamo que se utilizan para hacer dulces (dulzura mexicana alegría y adu indio), galletas, galletas galletas y panqueques. En Nepal, por ejemplo, la porra sattoo se cocina a base de materias primas amarantas, mientras que los habitantes del Perú cocinan cerveza.

En la cocina también se utilizan ampliamente las hojas de amaranto, que se pueden hervir, hervir o simplemente consumir como verdura fresca. Especialmente las hojas de amaranto son populares en la cocina de la India, en particular en el sur. Las hojas de amaranto se pueden encontrar principalmente como parte del curry y las sopas. Son muy apreciados por su florecimiento varietal (rojo, verde y bicolor) y su sabor bastante específico.

Por su nutrición y su sabor, las hojas de amaranto se asemejan a las espinacas, sin embargo, se diferencian de otros cultivos vegetales y hierbas por su considerable contenido en proteínas fáciles de absorber. Además, la vitamina C y el caroteno están presentes en la composición de las hojas de amaranto. Generalmente, las hojas frescas de amaranto se utilizan en los alimentos, aptas para el consumo durante casi todo el período estival.

Preparar hojas frescas de amaranto es bastante sencillo: sobre todo, puedes destellarlas unos minutos y luego añadirlas a la ensalada, la guarnición y el aperitivo. Las hojas de amaranto son increíblemente sabrosas si las sueltas con mantequilla cremosa, queso rallado, huevo cocido o salpicaduras.

La decocción de las hojas de amaranto es utilizada por muchas anfitrionas en la preparación de sopas y luchas - debido al color de remolacha brillante que cumplen el papel de colorante natural de los alimentos. Simplemente puede sacar todo un arbusto de amaranto junto con la raíz y luego secarlo, molerlo y agregarlo para preparar una bebida de té muy sabrosa, aromática e increíblemente saludable. Y cuando se añade solo un hojarasca de amaranto a la lata de pepinos encurtidos, los frutos conservan frescura y no se ablandan hasta que llega la primavera.