Mostaza de hoja

El lugar de nacimiento de la mostaza frondosa, que también se denomina ensalada, se considera China - allí todavía se puede encontrar en forma silvestre. Sin embargo, por desgracia, en nuestros jardineros y horticultores, esta planta aromática no se ha arraigado mucho, aunque en Rusia se puede cultivar en todas partes.

La mostaza de hoja es una planta herbácea anual que pertenece a la familia de las cruzadas. Se distingue por sus hojas bastante grandes de diversas formas, que están cubiertas de pelos ligeramente espinosos. Las hojas enteras basales del pecíolo de la mostaza de hoja forman una roseta grande. Las variedades individuales de mostaza de hoja se caracterizan por hojas onduladas y muy disecadas. Algunas variedades japonesas de mostaza de hoja pueden alcanzar hasta 60 centímetros de longitud, mientras que las domésticas lucen mucho más modestas.

La mostaza de hoja es una planta de maduración rápida resistente al frío que, después de menos de un mes en el momento de plantar las semillas, da a los foliolos jóvenes más delicados. Una característica distintiva de la mostaza de hoja es que la planta es poco sensible al suelo y resistente a las heladas. Así, sus semillas son capaces de germinar incluso a una temperatura de aproximadamente 1-2 ° C. Para la humedad la planta no es exigente, pero para obtener una buena cosecha de verdor, se necesitan regadíos sistemáticos.

Lo notable es que no existen muchas variedades de mostaza de hoja. En los huertos y jardines, así como en los mostradores, se encuentran las variedades de Ensalada 54, Ondulación (la más común), Hoja Roja y Madura Rápida. La variedad más popular de mostaza de hoja - Wolnushka - se distingue por un rosetón de hojas ligeramente rascadas, con un diámetro de hasta 25 centímetros. Las hojas de la planta tienen una coloración verde claro y una forma alargada-ovalada. El sabor de esta variedad de mostaza de hoja es fresco, ligeramente picante - la planta se utiliza principalmente para preparar ensaladas verdes.

En la mostaza frondosa se combinan sorprendentemente los sabores de la mostaza, la ensalada y el coño. Es gracias a esta propiedad de la mostaza de hoja que tiene un sabor delicado picante y puede reemplazar perfectamente la mostaza líquida. Por cierto, las hojas de mostaza se utilizan por sí solas en crudo como ensalada fresca o en mezcla con otros tipos de verdura. Después del tratamiento térmico, la mostaza de hoja es perfecta para servir como guarnición a las almejas de pescado y carne.

Las propiedades beneficiosas de la mostaza de hoja se deben a su rico contenido en vitaminas A, C, grupo B, K, E y RR. Hay caroteno y sales minerales en sus hojas, tan necesarias para el cuerpo humano, especialmente en las condiciones de los Urales Medios. Las hojas de las plantas jóvenes contienen una cantidad considerable de aceite de mostaza. La mostaza de hoja se distingue por su capacidad para estimular el apetito y aumentar la secreción del jugo gástrico. Además, se conocen sus beneficios como antiséptico natural y antiinflamatorio.