Albahaca enlatada

El rasgo principal de la basílica es su peculiar sabor y su vibrante aroma exquisito que es digno de los reyes. En la actualidad, los criadores han obtenido con éxito un número considerable de las variedades más variadas de albahaca, que a diferencia de su progenitor exclusivamente verde, pueden presumir de una gran variedad de coloraciones.

Así, las variedades culturales de las especies modernas de albahaca se caracterizan por muchos tonos de púrpura, aunque las variedades teñidas de verde siguen siendo igual de agradables para los consumidores por su sabor inigualable, son populares y una demanda constante entre los culinarios de muchos países del mundo.

Lo notable es que la basílica comenzó su marcha victoriosa por el mundo con los países del sur de Asia y Transcaucasia. Así, inicialmente es una planta muy aromática, que también posee una serie de propiedades beneficiosas, cultivadas en Ceilán, India e Irán, después de lo cual la basílica llegó a territorio europeo (Italia, sur de Francia y muchas otras regiones). Hoy en día, este verde sabroso es popular en muchas cocinas del mundo, donde se utiliza en la preparación de una masa de platos deliciosos.

Por ejemplo, las hojas frescas de albahaca se utilizan como aperitivo picante y condimento aromático. Por cierto, en la cocina de Azerbaiyán han encontrado su uso y las semillas de la planta dada - ellos aromatizan diversas bebidas, patés, ensaladas o sopas, dando a los platos acabados una especie de sabor picante. Además, el verde albahaca combina a la perfección con platos elaborados con cordero, carne de res, diversos despojos o carne de ave.

No es menor el papel de albahaca y para la aromatización de conservas vegetales, marinadas, salsas, aceites y vinagres. El verde comprimido de esta planta aromática a menudo se añade a la composición de las composiciones aromáticas, ya que tiene un sabor ligeramente frío y agridulce agudo y picante. No es raro conseguir una albahaca enlatada, que luego se utiliza no sólo como un suplemento picante, sino también como una guarnición.

Para preparar la albahaca enlatada casera es necesario cortar las plantas a unos diez centímetros de altura de la superficie del suelo. Las hojas frescas de la albahaca se extienden cuidadosamente, con tallos amarillentos, dañados y gruesos expulsados. Después de eso, el verde fresco se inunda con agua hirviendo o se blanquea durante no más de un minuto a fuego intenso. La albahaca preparada se reclina en un colador y luego se tritura a voluntad en una picadora de carne, con un cuchillo o se frota a través de un tamiz.

La masa verde resultante se calienta durante un tiempo, tras lo cual se añade al gusto sal, azúcar y un componente ácido que juega el papel de conservante natural. Las latas de albahaca enlatada se esterilizan y enrollan. Como resultado, la albahaca enlatada se obtiene con un delicioso producto con el que sazonar una variedad de platos de primera y segunda, aperitivos y ensaladas.