Flores de cítricos

El concepto de flores comestibles apareció hace bastante tiempo, sin embargo, su uso con fines culinarios comenzó incluso antes - hace más de mil años. En aquellos días se decoraban con inflorescencias de diversos platos de postre, ensaladas y bebidas. Además, recientemente ha aumentado enormemente el interés por el cultivo de plantas comestibles, incluidas sus flores. Así, incluso han comenzado a aparecer granjas especializadas que cultivan flores comestibles a escala industrial.

Generalmente, entre las especies de flores más comunes que se comen, se pueden destacar el crisantemo, la nasturcia, la rosa, la sakura, el clavel, la lavanda y muchas otras. Por ejemplo, las hojas de una nasturcia joven, las flores de crisantemos o los pétalos de uñas en la cocina de muchos países han sido considerados clásicos durante mucho tiempo. Se utilizan en la gastronomía y flores margaritas, violetas, tomillo, romero, salvia, así como inflorescencias y hojas jóvenes de diente de león.

Entre toda esta variedad de paletas de colores y tonalidades gustativas, las flores de cítricos también son populares. Se utilizan de manera similar a las inflorescencias de otras especies de plantas y hierbas comestibles - es habitual que los cítricos adornen algunos platos gourmet, ensaladas, pasteles, sándwiches. Además, las flores de cítricos a menudo se congelan en cubos de hielo y luego se utilizan para decorar las bebidas.

Mientras tanto, los cítricos (Citrinae) son subtribus de plantas leñosas con flores que pertenecen a la familia Rutaceae. También entran en la tribu Citreae, lo que implica la subfamilia Pomerantsaceae (Aurantioidnat).

Los miembros más conocidos de este grupo son considerados el género Citrus (Citrus). Así, algunas de sus especies (en particular la naranja, el limón, la toronja y la mandarina) son ampliamente cultivadas por árboles frutales a escala industrial, mientras que sus frutos, que representan un importante producto de exportación, son muy apreciados por sus cualidades alimenticias abolitivas.

Las flores de cítricos (como el limón y la naranja) también actúan como la materia prima más valiosa para el arte culinario, además de servir como un complemento superior a diversas bebidas, postres y ensaladas. Las flores fragantes de los cítricos a menudo se añaden cuando se prepara el atasco. Y también sobre la base de ellos producen agua cítrica especial.

Algunos tipos de cítricos pueden florecer y fructificar incluso en ambientes interiores, por lo que son cultivados con gusto en casa por muchos amantes de las plantas exóticas. Por cierto, los frutos, hojas y flores de cítricos en su composición contienen una masa de aceites esenciales, que son los responsables de su agradable aroma.

Además de esto, las hojas y flores de los cítricos son capaces de liberar sustancias especiales, los fitonácidos, que suprimen las bacterias causantes de enfermedades, teniendo así un efecto descontaminante.