Chaber

Chareb es una planta herbácea anual de la familia Yasnotcaceae. Debido a la presencia de un sabor sorprendentemente picante y una masa de propiedades beneficiosas, el chaber es ampliamente utilizado no sólo en la cocina como un condimento para diferentes platos, sino también como un medicamento eficaz en la medicina.

Erecto con el tallo ramificado, la planta alcanza alrededor de medio metro de altura. Chaber florece de julio a agosto, con las flores de la planta, que pueden ser de color blanco, rosado, púrpura claro o color lila con manchas púrpuras, para principios del otoño, renacen en frutos de color marrón claro que se asemejan a las nueces en apariencia.

Por cierto, el chaber, que también se conoce con el nombre de hierba de pimienta, es originario de la costa este del Mediterráneo. No fue hasta el siglo IX cuando, gracias a los monjes, la planta llegó al territorio de los países de Europa Central, mientras que debido a su bajo costo a diferencia de la pimienta, el clavo y el jengibre ganó gran popularidad muy rápidamente.

El chabrete presenta un exquisito sabor agridulce y un aroma picante que se asemeja al de la pimienta. Con fines culinarios es habitual el uso de las hojas de esta planta aromática, que se quitan de su propia parte superior, porque son ellas las que tienen el sabor picante más fino y exquisito.

En forma seca, esta hierba se añade muy a menudo a los platos a base de frijoles, hongos y pescado. Además, el chaber se puede utilizar en la preparación de bifstexs, chuletas, platos de aves de corral, verduras en escabeche, ternera y conejo. Las hojas frescas de chabra sombrean a la perfección y sacian el sabor y aroma de las ensaladas y sopas, y se aplican a la salazón de hongos o verduras.

Es cierto que para preservar el sabor y aroma característicos en los platos calientes de chaber, se recomienda añadir no más de un par de minutos antes de que el cushanya esté listo. Además, no es menor cuando se usa chabra no se sobrepone con esta hierba aromática, de lo contrario simplemente «ahogará» el sabor de todo el plato.

Uso del chabra

En la medicina tradicional, las propiedades beneficiosas del chabra son muy apreciadas y encuentran su aplicación en el tratamiento de las enfermedades de la TMC, así como para estimular el apetito y mejorar la digestión. Además, el beneficio del chabra radica en su capacidad de actuar como un eficaz antimicrobiano natural, antiinflamatorio y también insecticida. Esta planta a menudo se incluye en la composición de las cosechas de hierbas homeopáticas.

Hasta la fecha, varios países (por ejemplo, Francia y Alemania) han reconocido al chaber como una planta medicinal oficial. A decir verdad, según los últimos estudios, el chaber tiene una fuerte acción antioxidante, lo que permite aplicarla como un remedio preventivo contra el cáncer y el envejecimiento.