Albahaca adobada

La característica principal de la planta aromática llamada albahaca se considera su sabor exquisito y un sabor peculiar brillante digno de los reyes. Hasta la fecha, los criadores han criado un gran número de variedades variadas de albahaca, cuyo progenitor se distinguía por su coloración exclusivamente verde.

Así, las variedades culturales de las variedades modernas de albahaca pueden deleitar a los ojos con muchos tonos de color púrpura, aunque las variedades verdes siguen disfrutando de la misma demanda estable y popularidad entre los culinarios y conocedores de la planta en cuestión.

Curiosamente, la marcha victoriosa de la basílica alrededor del mundo toma origen búho de los países del sur de Asia, así como Transcaucasia. Inicialmente esta planta aromática fue cultivada en Ceilán, Irán e India, pero con el tiempo la basílica también entra en Europa (Italia, el sur de Francia y otras regiones).

Las hojas frescas de albahaca se utilizan comúnmente como aperitivo picante y condimento aromático. Por cierto, en la cocina azerbaiyana encuentran su uso y semillas de la planta - gracias a ellos se puede dar un sabor bastante picante a diversas bebidas, patés, ensaladas o sopas. Además, la albahaca verdosa se combina de forma deshecha con cuscanes que se preparan con carne de res, despojos, cordero o aves de corral.

La albahaca juega un papel importante en la aromatización de conservas vegetales, salsas, adobos, aceite y vinagre. El verde tembloroso de esta planta perfumada forma parte de muchas composiciones aromáticas, ya que se distingue por su aroma picante y su sabor agridulce ligeramente frío.

Las plantas más fragantes son las jóvenes (flores y foliolos), aunque recolectan albahaca durante toda la temporada cálida. Sin embargo, las hojas de la basílica recomiendan cosechar antes de la floración, mientras que las flores están en sus inicios. La mayoría de las veces se hace albahaca encurtida, o más bien se conserva el verde fresco de esta planta.

Para preparar la albahaca encurtida en casa es necesario cortar plantas enteras a una altura de 10-12 cm de la superficie del suelo. Las hojas frescas de la albahaca son removidas cuidadosamente, mientras que los tallos amarillentos, dañados y gruesos son removidos. Después de eso, el verde se vierte con agua hirviendo empinada o, de lo contrario, se blanquea durante aproximadamente un minuto a fuego intenso, se reclina en un colador y, si se desea, se tritura con una picadora de carne, un cuchillo o un tamiz.

La masa obtenida de la albahaca se calienta con la adición de sal, azúcar y vinagre al gusto, después de lo cual se abre caliente en un recipiente adecuado y se cubre con tapas. Las latas de albahaca se colocan en una olla de agua caliente, se esterilizan y posteriormente se enrollan.

Como resultado, la albahaca marinada se obtiene con un producto en conserva bastante original y delicioso, que no solo se puede añadir a una variedad de primeros platos, ensaladas y aperitivos, sino que también se puede usar como guarnición picante.