Clara de huevo

El huevo de pollo puede ser llamado quizás uno de los alimentos más nutritivos. Sin embargo, muchas personas prefieren abstenerse de consumirlos, citando que contienen demasiada grasa y colesterol. Pero para llegar a tales conclusiones, es necesario estudiar a fondo este producto nutricional.

La clara de huevo, que ocupa la mitad (alrededor del 67 por ciento) de la masa total del huevo, junto con la yema de huevo, es un componente integral del huevo de gallina. En crudo es un líquido de tracción transparente que, tras un tratamiento térmico, adquiere un color blanco. El valor calórico de la proteína de huevo es mucho menor que el valor nutricional de la yema, pero tiene una gran cantidad de proteína. Las propiedades beneficiosas de la clara de huevo se utilizan en muchos ámbitos de la vida humana, pero juega un papel especial precisamente en la cocina.

Lo primero que viene a la mente al mencionar las claras de huevo es, sin duda, el merengue aéreo y la masa de galletas. Por cierto, para lograr un excelente resultado al batir proteínas, es necesario conocer varios secretos. Se baten con facilidad en una espuma fuerte si los huevos de pollo se enfrían previamente bien y en el proceso añadir una pizca de sal.

En la cocina popular rusa, los huevos de pollo, en particular la clara de huevo, han comenzado a usarse relativamente recientemente en sopas (como en la cocina de Transcaucasia). Pero preparar una variedad de segundas comidas basadas en este saludable producto, combinándolo con pescado y verduras, se ha convertido casi en una tradición. Junto con los cocineros franceses e ingleses, nuestros maestros han aprendido a usar la clara de huevo en sufles, quiseles y bebidas.

Uso de la clara de huevo

Los beneficios de la proteína de huevo son innegables, ya que es una rica fuente de niacina que es esencial para el funcionamiento pleno del cerebro y para estimular su actividad. También está en este producto beneficioso y la vitamina H, que proporciona una mejor coagulación de la sangre. Y la colina contribuye a mejorar la memoria y tiene la capacidad de eliminar venenos y sustancias tóxicas del hígado.

En la proteína de huevo hay muchas vitaminas del grupo B que tienen un efecto beneficioso en la salud humana, en particular, impiden el desarrollo de defectos congénitos en los recién nacidos. Sin embargo, los beneficios de la proteína de huevo se expresan en las propiedades anticolesterol, por lo que este producto es superior incluso al queso de soja. Está científicamente probado que el consumo regular de proteína de pollo contribuye a fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos, y gracias a estudios recientes se ha comprobado que la proteína que se encuentra en la proteína eleva los niveles de colesterol bueno.

Por cierto, en cuanto a la opinión corriente sobre el daño de los huevos debido al aumento del colesterol y las grasas: en la clara de huevo están totalmente ausentes, y en la yema, aunque están disponibles, no llevan nada peligroso cuando se consumen correctamente.