Varenets

En esencia, la mermelada y el regusto son prácticamente el mismo producto lácteo ácido preparado a base de leche derretida. Sin embargo, hay una diferencia: si se utiliza una levadura de leche en forma de crema agria para hacer el trigo, también se necesita crema para la mermelada.

Desde hace siglos, la mermelada, que es un producto tradicional eslavo, se hacía exclusivamente en el horno. Así, se vertía leche fresca en los platos de barro y se ponía a evaporar en el horno. Por otra parte, la leche en ningún caso debe haber sido absorbida - sólo languidecer y evaporar la humedad. La leche derretida se volvió espesa cuando se fue hasta un tercio del líquido. Fue en ese momento cuando, en un cuerpo refrigerado a temperatura, se le añadió leche a la levadura y el producto se fermentó en un lugar cálido durante varias horas más.

El sabor único y las propiedades beneficiosas de la mermelada - la bebida tradicional rusa - se deben precisamente al proceso de su elaboración: un calentamiento muy largo y lento en el horno, cuyo calor disminuye progresivamente a lo largo de varias horas. La versión moderna de la mermelada industrial es indudablemente inferior en sus cualidades al producto antiguo, pero también posee un aroma incomparable y virtudes gustativas.

El mermelada, al igual que el centeno, se suele consumir de forma similar al kéfir - calentando la bebida a temperatura ambiente, con pequeñas faringes. En cuanto a la mermelada casera a base de leche rústica integral, puede ser mucho más espesa que la tienda, por lo que es mejor que ese producto se coma con una cuchara. Con la mermelada simplemente se combina perfectamente pan negro con miel y pasteles frescos aromáticos. Además, la mermelada es una excelente base para preparar numerosos platos. El contenido calórico de la mermelada es de aproximadamente 53 kcal por cada 100 gramos de una bebida de leche ácida.

Uso de la mermelada

El beneficio de la mermelada es que este producto lácteo ácido es perfectamente absorbido por el cuerpo humano. Además, contribuye a normalizar la microflora intestinal, impide la reproducción de bacterias podridas y aumenta la inmunidad. La composición de la mermelada contiene cantidades elevadas de calcio y fósforo, que son tan necesarias para la formación normal del tejido óseo.

Se ha comprobado que los beneficios de la mermelada se deben a un contenido considerable de proteína fácil de absorber, que se digiere significativamente más rápido y más ligero que esta sustancia en la misma leche fresca. Es por eso que comer mermelada regularmente influye favorablemente en el estado general de la persona, mejora el apetito, el funcionamiento de los riñones y el sistema digestivo.

Daño de la mermelada

Desafortunadamente, tiene esta bebida curativa y sus pocas contraindicaciones. En concreto, para evitar el daño de la mermelada, que puede manifestarse en la aparición de picazón en la piel, erupciones cutáneas y ataques de asma, no se recomienda consumir este producto a los alérgicos.

Además, si después de un vaso de mermelada no es raro que se hinche el estómago, se estremece y viene la indulgencia, lo que significa que la causa de esto es la intolerancia a la leche en la deficiencia de la enzima lactasa, encargada de digerir el azúcar de leche - lactosa. En tal caso, también vale la pena excluir el mermelada de su dieta o al menos limitar su consumo.