Cuajada

Una variedad tradicional de queso para Europa del Norte y del Este, es el producto lácteo ácido, que se obtiene raspando la leche con la consiguiente eliminación del suero, la cuajada. Oficialmente es habitual clasificarlo por porcentaje de grasa. En consecuencia, se distingue entre:



cuajada gorda (18%);

cuajada en negrita (9%);

cuajada desnatada (menos del 3%).



A este último, por cierto, pertenece el cereal cuajado, que en los últimos tiempos ha enamorado especialmente a nuestros compatriotas por su peculiar estructura y ternura. El valor calórico de la cuajada está directamente relacionado con su grasa.

Antes de usar la cuajada, es habitual limpiarla o pasarla por la picadora de carne, para obtener una consistencia y homogeneidad más suaves. Los platos con esta masa de nieve blanca suelta se preparan de diferentes maneras: en forma hervida, horneada, frita, se suelta con azúcar, mantequilla o salsa dulce.

El área de arte culinario ofrece una gran cantidad de opciones para preparar los platos más sabrosos a base de cuajada: queso, algodón, diversos postres, bollos con cuajada, pasteles con relleno de cuajada, galletas de cuajada. Pero la forma más saludable de usar este producto en los alimentos se llama especie cruda natural. Es así como se manifiestan todas las cualidades nutricionales y las maravillosas propiedades de la cuajada.

En la antigüedad, cuando no había refrigeradores, este producto se prensaba para el invierno. Se hizo tan duro que incluso los botones se hicieron de cuajada. Hoy en día, si la calidad de la cuajada comprada sigue siendo cuestionable, se recomienda su uso en forma reciclada.

Recuerde que la cuajada es un producto muy alto en proteínas, por lo que no debe abusar de ella, sino comerse en pequeñas porciones. Es necesario almacenarlo exclusivamente en el refrigerador, debido a que representa un excelente ambiente para el desarrollo de bacterias y gérmenes causantes de enfermedades.

Uso de la cuajada

Todos conocen los beneficios de la cuajada para niños y adultos, ya que contiene un importante macronutriente, el calcio. Además, también es una excelente fuente de proteínas que el cuerpo absorbe significativamente mejor que la proteína de la carne y también participa en la formación de células, cuerpos inmunes y enzimas.

El beneficio de la cuajada también lo dice el hecho de que es rica en hierro, que regula los niveles de hemoglobina en la sangre, y la manía, un elemento esencial para la actividad normal de todos los órganos.

Daño a la cuajada

Actualmente, la cuajada es uno de los alimentos más deseados y demandados, que encuentra su aplicación no solo en el campo de la dietética, sino que ocupa un lugar de honor entre los productos cosméticos. Sus propiedades beneficiosas son evidentes, pero el daño de la cuajada puede manifestarse con la intolerancia individual de este producto de nieve blanca y su almacenamiento incorrecto cuando se produce el desarrollo de bacterias dañinas. En este sentido, se recomienda ser responsable en la elección de la cuajada: al comprar, comprobar su frescura y asegurarse de que no tiene ningún desagrado personal por este producto, consultando a un especialista.