Queso verde

Casi todos los países de Europa tienen una rica y antigua tradición de quesos. Francia, Alemania e Italia son considerados líderes reconocidos en este campo. Otro país asociado con quesos de calidad y relojes precisos es Suiza.

Los suizos son famosos por su amor al queso. Los habitantes alpinos tienen la tradición de preparar queso Chabziger verde, que solo se produce en el cantón de Glarus. El queso verde se produce a partir de la leche, que se desengrasa previamente. En la leche es obligatorio añadir el Alubie Azul, la mezcla resultante se calienta y se inyecta ácido cítrico o acético.

La leche se enrolla y se forma un suero, se embotella en formas especiales en forma de cono y se defiende durante aproximadamente una semana. Luego el queso verde debe madurar bien, para ello se cuelgan las cabezas de queso y se dejan secar (2-6 meses). Cuanto más tiempo maduraba el queso, más rico y rico era su sabor y aroma. El queso adquiere su famoso color como resultado de la mezcla de la masa láctea amarilla y el Fenogreco Azul.

La receta original del queso verde suizo ha cambiado en la producción moderna y ahora el color verde del queso no le da el Azulejo, sino las flores de la planta de Donnik. El queso verde tiene un sabor picante salobre y ligeramente picante, tiene un sabor a queso pronunciado.

El queso verde pertenece a las variedades de queso de hoja ácida. Lo interesante es que el queso verde se envasa y se vende en forma de queso ya perdido, en polvo y en cabezas de queso. Sorprendentemente, en la URSS, el queso verde gozaba de una popularidad increíble. El queso se vendía en bolsas de papel de 20 gramos que costaban 8 centavos.

El queso verde en forma de polvo es ampliamente utilizado en la preparación de platos culinarios. A base de queso verde se elaboran salsas, se añaden a la pasta u tortilla, se espolvorean espaguetis encima, pasta o pan blanco tostado y frotado con ajo. La composición del queso verde rallita con vitaminas, minerales y oligoelementos saludables. El queso verde contiene magnesio, calcio, fósforo, zinc, hierro, así como vitaminas del grupo A, B, C y E.

El queso verde es rico en proteínas naturales saludables y casi no contiene carbohidratos. Los nutricionistas aconsejan consumir queso verde como producto dietético, incluso a pesar de su valor calórico (356 Kcal por 100 gr de producto).

El queso verde será el más beneficiado por las personas mayores y los niños que se desarrollan activamente. Se aconseja a los médicos que coman un trozo de queso verde a los pacientes con problemas de apetito, se cree que este producto tiene la capacidad de estimular el apetito. Sin embargo, también hay sus propios grupos de riesgo en el queso verde. Si usted sufre de gastritis o úlcera, y también se le ha recomendado encarecidamente que se abstenga de comer sal, el queso verde está contraindicado.