Queso de yaroslavsk

Pensamos que no muchos saben que la humanidad ha llegado a producir queso mucho antes que el pan de horno. Dígame, ¿cómo es posible? La gente antigua se alimentaba a sí misma mediante la recolección, la caza y la cría de animales domésticos. La leche de vacas, cabras y ovejas comenzó a usarse en la alimentación desde tiempos inmemoriales.

Lo que es normal, la leche no siempre estaba fresca. La leche criada se valoraba tanto como la fresca, por lo que de ella comenzaron a elaborarse los primeros productos quesos. Los pensadores antiguos, así como las antiguas crónicas orientales, mencionaron el proceso de producción del queso. Además, no se sabe realmente si los habitantes de qué país o región fueron los primeros en obtener la enzima renina cutánea del estómago pre-purificado del animal.

El descubrimiento de esta enzima mágica permitió que la antigua quesería diera un enorme paso adelante, ya que anteriormente los seres humanos solo utilizaban el proceso natural de crecimiento de la leche, en base al cual se producían los primeros tipos de quesos. Rennin permitió a la gente elaborar quesos de aspecto moderno que se almacenaban mejor y poseían excelentes cualidades gustativas.

Griegos y romanos se convirtieron en los primeros queseros de la historia. Más tarde, la quesería comenzó a florecer en todo el territorio europeo y penetró en tierras rusas. Los primeros en echar raíces en el Imperio ruso fueron los quesos alemanes, holandeses y suizos. Sobre la base de la cual los quesos locales comenzaron a inventar sus propias recetas. La cría a escala industrial comenzó a desarrollarse en Rusia a finales del siglo 18-19, cuando se descubrieron las primeras queserías en algunas provincias.

Entre los primogénitos de la escuela rusa de quesos estaba el queso Yaroslavski, que comenzaron a producir en la ciudad de Uglić. El queso de Yaroslavsky pertenece a las variedades duras de quesos. Tiene una forma cilíndrica distintiva. Tamaños estándar de queso de Yaroslavsky: peso de la cabeza de queso de 2 a 3 kg, largo hasta 35 cm y diámetro no superior a 10 cm.

Se encuentra queso yaroslavski de tamaño aún mayor, el peso de tal producto alcanza los 10 kg. La forma cilíndrica del queso de Yaroslavsky es muy conveniente de usar y almacenar, tal queso se corta perfectamente. El queso de Yaroslavsky tiene un sabor de queso distintivo y pronunciado con notas ácidas-picantes discretas.

El cuerpo de queso del producto es elástico, pero lo suficientemente elástico. Cuando se corta el queso de Yaroslavl, los ojos de queso de forma redondeada son claramente visibles. El queso de Yaroslavsky también puede ser sin ojos de queso, lo que sugiere una consistencia más delicada del producto de queso. El contenido calórico del queso de Yaroslavl es de 350 Kcal en 100 gramos, debido principalmente a la proporción masiva de grasa en el producto.

La sal en el queso de Yaroslavl no se contiene tan poco (alrededor del 2, 5%). Sin embargo, este producto es adecuado para una alimentación dietética y saludable, incluso a pesar de su considerable valor calórico. El queso de Yaroslavl contiene una proteína natural que es absorbida por el cuerpo humano en casi un 97% y no suma kilos de más. Es cierto que en el consumo de cualquier alimento, incluidos los quesos, hay que conocer la medida.