Queso de carboncillo

En la región de Yaroslavsk de la Federación Rusa se encuentra la ciudad de Uglić. La historia de la ciudad, que se encuentra sobre el río Volga, se remonta a más de un siglo. Uglic es citada como una de las ciudades más antiguas de Rusia. Un hecho interesante, la ciudad ha ganado su nombre debido a que el río Volga en este lugar hace un giro o esquina.

La ciudad de Uglic pertenece al llamado «Anillo de Oro» de Rusia. Cada año, la ciudad es visitada por más de 320 miles de turistas del extranjero lejano y cercano, así como de todos los rincones de la inmensa Rusia. Entre las principales atracciones de la ciudad de Uglic se encuentran el antiguo Kremlin, la iglesia de Dmitri sobre sangre, el Monasterio de Beóyavlen, la Catedral de la Epifanía, la Plaza Comercial del siglo XVII y el Palacio de Invierno.

La ciudad es famosa por sus museos, así como festivales y ferias. Por ejemplo, en agosto se puede visitar la Feria de la Cosecha de Uglic, en la que se puede degustar no solo productos agrícolas, sino también quesos de carboncillo cancelados.

Entre la variedad de productos quesos que se elaboran en Uglic se quiere prestar especial atención a la primera variedad de queso, con la que comenzó la gloriosa tradición de la quesería uglica. El queso uglichski fue desarrollado por los quesos soviéticos sobre la base del Instituto de Investigación Científica, que se encuentra en la ciudad de Uglic, de ahí el nombre del queso.

El queso helado se distingue por su delicada consistencia y tiene un sabor a queso ácido picante distintivo y un sabor brillante. El queso de anguila se corta bien, y en el corte del queso se pueden ver las mirillas de queso en forma angular o comprimida. Los queseros han podido conseguir acortar el periodo de maduración del queso de uglichia. Dicho queso está listo para su consumo y sale a la venta ya 2 meses después de su elaboración.

El queso de anguila se refiere a los quesos duros, su contenido calórico es de 347 Kcal por cada 100 gramos de producto, es una cifra bastante alta. Sin embargo, vale la pena notar que el alto contenido calórico del queso de carboncillo no es un obstáculo para aquellos que se sientan a dieta o tratan de comer equilibradamente. El caso es que el queso de carboncillo, como la mayoría de los otros quesos, contiene mucha proteína natural y grasas que se absorben perfectamente y no suman kilos.

Solo vale conocer la medida y consumir el queso de carboncillo en cantidades razonables. El queso duro uglic se hizo tan popular que a base de él, los queseros comenzaron a hacer el queso fundido del mismo nombre. Cabe destacar que el queso carbonoso fundido se compone de varios quesos duros que elaboran los quesos locales.

El queso es uglico, holandés y yaroslavano se mezcla y se añade como componente aglutinante de la grasa una mantequilla que da al queso una consistencia «fundida». El queso carbonoso fundido es diferente tanto en el sabor del queso, como en el olor de su cosecha dura. También el queso carbonoso fundido se considera más calórico, ya que contiene un mayor porcentaje de grasas.