Queso tofu

Aunque muchos afirman que este queso es absolutamente insípido y, en general, por qué es necesario, a saber, esta propiedad del tofu y lo hace a veces un componente indispensable de muchos platos. No solo aporta un volumen adicional, sino que también aporta al plato terminado aminoácidos y oligoelementos beneficiosos. Esta cualidad es especialmente importante durante el ayuno, cuando los alimentos se distinguen por la ausencia de muchos aminoácidos en los alimentos animales.

Por consistencia, el queso tofu se puede dividir en dos tipos: el duro, que se asemeja al queso mozzarella, y el blando, que también se llama seda y es muy similar al pudín. El tofu duro se usa con mayor frecuencia para freír, freír y ahumar, mientras que el queso de seda se suele añadir, generalmente, a las salsas, sopas y platos dulces.

En cuanto al uso culinario, el queso tofu se puede llamar un producto versátil, porque, como una esponja, es capaz de absorber los olores y sabores de otros componentes del plato. Si se le añade salsa de chile, el plato final tendrá el sabor de esta salsa, y si se mezcla tofu con cacao y azúcar, el resultado es un excelente relleno de chocolate bajo en calorías para pasteles.

El queso tofu tiene una gran distribución en la cocina vegetariana, porque para los adeptos a la comida vegetal es la fuente perfecta de proteína fácil de absorber, que además se adapta perfectamente a cualquier plato. Y si se entierran bien los cubos de queso de soja, al final se puede conseguir algo como un jamón vegetariano, por lo que en este caso el beneficio del tofu es indiscutible.

Composición del tofu

En principio, el tofu y el queso son difíciles de nombrar. Más bien, es una cuajada de color blanco, con un olor y sabor neutros. El tofu incluye principalmente la leche de soja, que es la base de la fabricación de este producto. Se vuela con coagulante, por ejemplo, nigari (cloruro de magnesio, sulfato de calcio o ácido cítrico). Además, en Okinawa se coagula la leche con agua de mar, y el producto terminado allí se denomina tofu insular.

De las sustancias beneficiosas en la composición del tofu se observa una masa de proteína vegetal de alta calidad (hasta un 11%), sustituibles y todos los aminoácidos esenciales junto con una gran cantidad de hierro y calcio.

Uso del tofu

Es decir, en base a la composición de este producto se puede decir con certeza que el beneficio del tofu radica en la capacidad de sustituir completamente la carne en la dieta de las personas sin dañar al cuerpo. En este caso, el valor calórico del tofu es completamente insignificante y es de 76 kcal por cien gramos.

Además, este queso de soja no contiene colesterol en absoluto, por lo que junto con la disminución del peso corporal, contribuye a estabilizar la condición en enfermedades cardiovasculares. El beneficio del tofu también es relevante para las personas con reacciones alérgicas, ya que puede reemplazar la leche y los huevos con facilidad.