Queso suluguni

Famoso y tan frecuente invitado en nuestras mesas, el queso Suluguni pertenece a las recetas tradicionales de la soleada Georgia. En 2011, las autoridades georgianas obtuvieron una patente sobre Suluguni. Ahora, la patente oficializó los derechos de autor del pueblo georgiano para la invención del queso Suluguni.

El nombre del queso Suluguni consta de dos partes. En el dialecto osetio, la palabra «sulu» se traduce como suero, y parte de la palabra «gong» indica de qué está hecho el producto, por lo que literalmente el suluguni puede traducirse como «hecho de suero» o a base de «suero».

El folclore popular georgiano se adhiere a una versión diferente de la traducción del nombre del queso Suluguni. Del georgiano, la palabra «suli» se traduce como alma, y «guli» significa corazón. Por lo tanto, el queso Suluguni es el corazón y el alma del pueblo georgiano, su rica cultura, historia y tradición culinaria.

Por el nombre de este producto lácteo se hace comprensible de lo que el queso Suluguni produce. Se pasteuriza la vaca, la oveja, la cabra o la leche de búfalo para empezar, y luego se añade la levadura bacteriana de los hongos estreptocócicos lácteos.

Para la elaboración del queso Suluguni solo se puede utilizar leche de vaca, oveja, cabra o búfalo, pero las cualidades gustativas del queso mejorarán mucho si se elabora con una mezcla de leche. Además, hasta la fecha, el queso más delicioso de Suluguni se elabora en casa.

Suluguni se distingue por su inusual sabor salmuera y lácteo ácido, que no es posible confundir con ningún otro queso. El color del queso suluguni no siempre es blanco cristalino, por lo que no debe asustarse si ha revelado el paquete, y el queso suluguni comprado en la tienda resultó ser amarillo claro.

La tecnología de producción de queso Suluguni permite gradaciones de color de blanco a amarillo claro. El queso amarillo claro de Suluguni es considerado un verdadero manjar y vale la pena una vez más que su blanco recogido. El inusual color del queso Suluguni adquiere porque está hecho de leche de búfalo.

Principalmente en la producción industrial de queso se utiliza leche de vaca, que se mezcla con oveja o cabra. Lo que es notable, la tecnología de producción de queso georgiano Suluguni como dos gotas de agua es similar a la tecnología italiana de producción de queso Provolone.

Esto se debe a la similitud de las condiciones climáticas en Georgia e Italia. A menudo, cuando se transporta debido a las temperaturas calientes, la leche se alimenta y los quesos georgianos se han visto obligados a pensar en una forma especial de producir el queso Suluguni.

Uso del queso de Suluguni

La composición del queso Suluguni está plagada de vitaminas beneficiosas, minerales y sustancias orgánicas. El contenido calórico del queso Suluguni no es pequeño, aproximadamente 286 Kcal en 100 gramos de producto. Sin embargo, los beneficios del queso Suluguni y su aplicación en la dieta son indiscutibles.

Con un nivel de calorías bastante alto, el queso Suluguni contiene proteínas beneficiosas de origen natural, así como aminoácidos esenciales. Proteínas vegetales, grasas y aminoácidos que forman parte del queso Suluguni son perfectamente absorbidos por nuestro cuerpo y no son capaces de causar daño.

Hace tiempo que los nutricionistas apreciaron los beneficios del queso Suluguni, ahora también llegó el turno de la medicina oficial. Los médicos recomiendan consumir queso Suluguni a todos sin excepción, la verdad no hay que olvidar que lo bueno es lo de la medida. El queso Suluguni es el más útil para las mujeres embarazadas y los niños.