Queso stilton

¿Sabías hasta dónde puede llegar el amor de toda una nación por un tipo de queso con moho noble? El queso Stilton lleva el orgulloso título de «rey» de todos los quesos ingleses. Las propiedades aromáticas únicas del queso Stilton no daban descanso a los perfumes, que la resina todavía lo encierra en un vial con perfume. Ahora en Inglaterra se puede adquirir un perfume con el olor del famoso queso con moho Stilton en todo el mundo.

Por primera vez, el queso Stilton comenzó a elaborarse en el pueblo del mismo nombre. Irónicamente, actualmente el queso Stilt está prohibido para hacer en la patria histórica del producto, ya que la ciudad ya moderna está asignada al condado de Cambridshire. Y según las leyes inglesas, el queso Stilton sólo tiene derecho a producir en los tres condados del Reino - Leicestershire, Derbyshire, y además Nottingampshire.

Volvamos a la historia del queso inglés Stilton. Así, en 1730, el dueño de una posada llamada «Campana», situada justo en la Gran Carretera del Norte en el pueblo de Stilton, Cooper Thornhil, visitó una pequeña granja en Leicestershire, donde probó un queso sorprendentemente delicioso con moho azul. El posadero quedó tan impresionado por el sabor y aroma del queso que, justo en el lugar, compró los derechos exclusivos para la fabricación y venta del producto.

Debido a que en ese momento, una diligencia de Londres a Edimburgo pasaba por el pueblo de Stilton pronto sobre el excelente sabor del queso con moho azul, el sofisticado público de la capital había despertado. Además, sólo tomó un par de años para que la fama del queso de Stilton pudiera extenderse por todo el reino. Actualmente se producen dos variedades principales de queso Stilton - queso azul y blanco.

El Stilton azul es el más popular y demandado por los conocedores de los quesos con moho noble. Según la legislación vigente en Inglaterra, el queso Stilton debe someterse necesariamente a un riguroso control de calidad. Además, el queso Stilton debe tener necesariamente una forma cilíndrica. El cuerpo de queso de Stilton se distingue por tener finas venas azules de moho. Además, el queso Stilton posee un sabor picante y aroma característico de los quesos con moho.

Para obtener el molde en el proceso de elaboración del queso, Stilton utiliza cultivos de penicilina llamados Penicillium roqueforti. el queso Stilton se combina perfectamente con apio y brócoli, por lo que el producto se agrega a las ensaladas y sopas de puré de verduras. Según la tradición inglesa, el queso Stilton se sirve a la mesa con pan fresco o galletas. El queso Stilton se sirve generalmente en oporto. Cabe destacar que el queso Stilton, junto con el pastel inglés festivo y el pudín, se considera un atributo indispensable de la Navidad.