Queso con moho

Los investigadores afirman que el queso con moho apareció en la dieta humana al mismo tiempo que el pan y los productos de panadería. En la tradición culinaria moderna, como hace muchos siglos, el queso con moho ocupa un lugar especial. Pensamos que no es un secreto que un producto alimenticio como el queso con moho es como decir «al aficionado».

Composición del queso con moho

Sin embargo, no disminuye las propiedades beneficiosas del queso con moho, así como la singularidad de los beneficios para el cuerpo humano que trae el producto. Las propiedades beneficiosas del queso con moho se deben principalmente a la composición vitamínico-mineral, así como a la tecnología de producción del producto alimenticio. La composición química del queso con moho está enriquecida con una gran cantidad de proteína de origen natural, que es rápidamente, y lo más importante, totalmente absorbida por el cuerpo humano.

Cabe destacar que la composición química de un queso con moho, al igual que el contenido calórico, depende de la variedad del producto. El nivel calórico promedio de un queso con moho es de 340 Kcal, que provienen de 100 gramos del producto. Sin embargo, el contenido calórico del queso con moho puede superar con creces el promedio. Los tipos de queso con moho difieren generalmente en la forma en que se produce el producto.

Tipos de queso con moho

Además, el tipo de queso con moho depende del tipo de hongos de moho que se utilizan en la industria alimentaria para fabricar el producto. Para la elaboración del queso se utiliza el molde blanco de la especie Penicillium camemberti, así como Penicillium candidum. Este tipo de moho cubre el queso sólo en el exterior. Entre los quesos más famosos con moho blanco se pueden mencionar a Bree y Camember.

El molde rojo también se usa para hacer quesos. Para formar un moho rojo, el queso se ve afectado por el vino, el vodka o la sidra. Los quesos con moho rojo incluyen Camembert de Normandía, Livaro, Epoass, así como Münster y Rocamadour. Y la última especie de molde es azul o noble (Penicillium roqueforti, Pencillium glaucum). Tal vez los quesos con moho azul más populares pueden considerarse Rockfort, Gorgonzola, así como Dor Blue.

Beneficios del queso con moho

El beneficio de los quesos con moho se debe a la composición química del producto, que contiene esencialmente microorganismos extraños. En esto consiste la singularidad de los quesos con moho. El verdadero beneficio del queso con moho es para el tracto gastrointestinal, así como para el sistema digestivo del cuerpo humano. Además, los quesos con moho contienen grandes cantidades de calcio, fósforo y vitaminas.

Daño al queso con moho

Sin embargo, además de los beneficios, también puede ocurrir el daño de los quesos con moho para el ser humano. Es cierto que vale la pena recalcar que el daño que causa el queso con moho es solo en el caso del consumo constante del producto en cantidades ilimitadas. Los quesos con moho pueden empeorar significativamente la microflora intestinal, ya que la penicilina contenida en el producto mata, tanto los microorganismos peligrosos como los beneficiosos.