Queso rougette

Según gourmets y verdaderos conocedores del producto, los mejores quesos se producen en países como Francia, así como Italia y Suiza. Además, los quesos alemanes están bastante bien establecidos en el mercado mundial. Según una de las hipótesis científicas, la quesería se originó en territorio europeo. Por lo tanto, no sorprende en absoluto que sean los países europeos los que hayan alcanzado los verdaderos picos de la artesanía en la quesería.

Intrínsecamente, el queso es un producto alimenticio para cuya elaboración se utilizan diferentes tipos de leche, así como crema, enzimas o bacterias ácidas lácticas. La composición química de los quesos contiene grandes cantidades de grasa láctea, que a su vez se enriquece con compuestos beneficiosos para el ser humano de origen natural.

La composición vitamínico-mineral de la gran mayoría de las variedades de queso permite hablar de los beneficios excepcionales del producto. Generalmente, los quesos están fortificados con vitaminas del grupo B, A, C, RR, así como D. Dependiendo de la cantidad de proteínas lácteas, así como de grasas, el valor energético del producto varía en la composición del queso.

Todos los quesos se dividen en varias categorías según el método de producción, así como las características gustativas y de consumo del producto. aislan los quesos duros y suaves, así como los quesos lechosos y ácidos. Los quesos con moho son especialmente populares entre los gourmets. Además de ser un verdadero manjar, se considera queso marinado o salmuera.

El queso Rougette o Rougette pertenece a variedades de queso con una corteza cinco veces lavada. Esta variedad de queso es originaria de la Baviera Alemana, región que se encuentra al sur del país. Vale la pena mencionar que la deliciosa variedad de queso blando de Rougette se ha convertido en una producción relativamente reciente. Sin embargo, gracias a su sabor único, aromático, y además a sus cualidades de consumo, el queso de Rougette se ganó rápidamente popularidad.

En su patria histórica, el queso Rougette se considera no menos demandado que gigantes del queso como Dor Blue y Cambatzola. Rougette destaca por el florecimiento de su corteza de queso, que adquiere un tono rojizo gracias al pimentón. Lo notable es que el sabor del queso de Rougette se compara con el de Camember o Bree.

La principal diferencia entre el queso Rougette y otras variedades blandas radica en el sabor amiaco específico de la corteza de queso. El queso blando de Rougette se sirve como aperitivo acompañado de vino blanco y seco. Además, el queso Rougette se utiliza a menudo como relleno para hornear en casa.

El queso Rougette adquiere sus propiedades excepcionales a través de una tecnología de producción especialmente desarrollada. Durante el proceso de envejecimiento, el queso Rougette se desmaya periódicamente con salmuera, bajo cuya acción se forma la corteza. Para la producción de queso, Rougette utiliza un noble molde blanco.