Queso rockfore

El queso Roquefort, monarca francés en el mundo de los quesos, es considerado el mismo símbolo de Francia que la Torre Eiffel. Roquefort se refiere a los quesos azules con moho. El verdadero queso Roquefort se produce en un único lugar de toda la tierra - la provincia de Rouergue, Francia.

Ya en la Edad Media, los habitantes del Condado de Rouerg aprendieron a elaborar en grutas de piedra el inusual queso Rockfort. Hay muchos prados hermosos en el territorio de Rouerg, por lo que la población indígena siempre se ha dedicado a la cría de ovejas y cabras. La receta de queso Roquefort no ha sido revelada hasta la fecha, por lo que los gourmets no reconocen a ningún otro monarca que no sea el queso de la provincia de Rouerg.

Hay una hermosa leyenda de un joven pastor que se interesó tanto en hablar con una hermosa virgen que dejó su escaso desayuno hecho de queso y pan roto en una gruta en lo alto de una montaña. Cuando el pastor encontró su pedazo de queso para mañana, se dio cuenta de que el queso había cambiado de color y estaba cubierto de moho.

Pero eso no detuvo al tipo y probó el queso. Así fue como apareció la receta de Rockfore. El famoso queso Rockfore de todo el mundo se elabora con leche de oveja o de cabra. Este queso azul se almacena por una técnica especial en bodegas que se encuentran profundamente subterráneas. La saturación del sabor picante salobre del queso Roquefort depende del tiempo que dure el queso en la bodega.

Para que el queso azul adquiera su color individual (amarillo con vetas de moho azul y verde), los artesanos de la quesería no presionan la masa de queso de la leche de vaca, sino que la suspenden en una gasa. Así que todo el suero se drena del queso, luego el queso se sazona y se pincha con agujas largas con moho.

Lo que es notable. Todos los amantes de los quesos azules con moho tienen en su arsenal de cocina un cuchillo inusual, más precisamente un accesorio especial para cortar queso Rockfort. El cortador de queso es el único dispositivo con el que se puede cortar el verdadero queso Rockfore y no dañar la tierna pulpa de la cabeza de queso, y aún no romper el patrón de moho dentro del queso.

El queso Roquefort se sirve como un aperitivo inusual independiente con un buen vino seco o semidesnudo, se cree que el queso «jugará» perfectamente el apetito. La combinación de queso y fruta es perfecta para el postre. Hay algunas recetas de la cocina francesa, donde el queso Rockfort se utiliza como uno de los ingredientes, por ejemplo la sopa de queso puré.

Los franceses saben combinar correctamente el queso Rockfort y el baguette crujiente. En el baguette francés fresco aún caliente es necesario poner un pedazo de queso Rockfore temperatura ambiente. El queso abrirá toda la paleta de su sabor y se transformará en alimento de los Dioses.