Queso rocamadour (rocamadour)

Francia es famosa por su exquisita y centenaria tradición culinaria. Un lugar especial en la dieta de todos los franceses, sin excepción, es ocupado por todo tipo de variedades y tipos de quesos. Vale la pena mencionar que la elaboración de quesos en Francia acero desde tiempos inmemoriales. Por esta razón, muchos tipos de quesos franceses son considerados los mejores del mundo debido a sus excepcionales características gustativas, aromáticas y de consumo.

El famoso queso Rocamadour (Rocamadour) forma parte del «fondo de oro» de la quesería francesa. Este tipo especial de queso con moho se elabora con leche de cabra. Cabe destacar que el queso Rocamadour (Rocamadour) se refiere a productos que sólo pueden ser producidos en áreas estrictamente definidas por la legislación francesa. Si el queso no se produjo en la comuna de Rocamadur, Carlusé o Grama, que se ubicaron en la meseta de Kersey, el producto no puede llamarse Rocamadour (Rocamadour).

Lo interesante es que el queso Rocamadour (Rocamadour) ha recibido su nombre actual relativamente recientemente. Antes de eso, el queso se llamaba nada menos que Saint Amadour. Como ya se ha señalado, el queso Rocamadour se produce a partir de leche de cabra que se obtiene de varias uvas durante un día. Luego se insiste en la leche de cabra y se deja que el producto se escriba.

El suero lácteo resultante es drenado, y la masa de queso derramada se extiende en formas redondeadas especiales. El queso Rocamadour (Rocamadour) se cría en sótanos especiales sobre estantes de madera. En general, Rocamadour (Rocamadour) soporta de una a cuatro semanas a la fila. Finalmente se obtiene el queso Rocamadour, que son cabezas de queso redondeadas de no más de 5 cm de diámetro y un peso de 30-40 gr.

El queso Rocamadour (Rocamadour) está cubierto con una costra de molde blanco aterciopelado. Lo interesante es que la apariencia, el sabor, y además, las características de consumo del queso solo dependen del tiempo de extracto de Rocamadur. La paleta de colores del queso puede estar dentro de un tono beige blanco a oscuro. El queso Rocamadour (Rocamadour) destaca por su sabor picante, así como por el aroma ligero pero distinguible de la leche de cabra.

Como no es de extrañar, pero en el caso del queso Rocamadour, un producto muy joven de seis días de extracto es particularmente popular. Tal queso tiene un sabor ácido y un delicado sabor a nuez. Con un largo período de extracto, el queso Rocamadour adquiere un sabor picante y pronunciado al queso.

El queso se sirve como aperitivo o postre acompañado de vino tinto Kagor o variedades blancas de bebida francesa Vouvrey, así como Gaillac. Además, Rocamadour (Rocamadour) puede actuar como ingrediente de ensaladas de verduras, así como bocadillos ligeros picantes y sopas de puré.