Queso ricott

El queso ricotta pertenece a variedades blandas de queso. Debido a sus propiedades especiales y su bajo contenido calórico, el queso ricotta representa una fuente de proteínas saludables y calcio, además de ser un producto verdaderamente dietético.

Curiosamente, traducido del italiano ricott significa «fabricado de nuevo». Sus «parientes» más cercanos son el queso mascarpone, el queso feta y el queso biogarde. Son muy similares en consistencia suave y sabor salobre.

Se considera que Italia es el lugar de nacimiento del queso ricotta, en particular las tierras de Roma. Allí se elaboraba con leche de vaca, cabra, oveja o búfalo, que se calentaba bien y luego se añadía agua de mar al líquido. Como resultado, la mezcla se dividió en dos productos de consistencia diferente: cereales y suero. Toda esta masa se vertía en una cesta de viñas o varas de sauce: el suero se derramaba a través de las hendiduras, y el queso fresco terminado permanecía. El agua de mar daba al queso ricotta un sabor salobre bastante agradable, pero el dulce lo hacía la lactosa, que estaba en gran parte presente en los productos originales.

El moderno método de elaboración del queso ricotta se moderniza y tiene varias diferencias con el mencionado. En primer lugar, no se utiliza leche, sino suero de leche, que queda como consecuencia de la producción de otros tipos de queso. Se lleva a ebullición y luego se conecta el líquido al vino, limón o ácido clorhídrico. Después, la masa se hierve hasta que se forman coágulos que se drenan en cestas especiales hechas de plástico. Como resultado, se forman cabezas de queso en forma de conos truncados. Son las que se envasan en polietileno, papel, pergamino o pequeñas cestas de paja.

En el campo del arte culinario, el queso ricotta ha encontrado una amplia aplicación. Sin ella es casi imposible imaginar los platos nacionales de la cocina italiana. Además, este queso es un «invitado» frecuente en muchos platos del Mediterráneo. Sí y como aperitivo independiente, es simplemente excelente. Muchos amantes de los productos lácteos para el desayuno prefieren comer tostadas con este delicado queso. Además, se puede servir ricotta con tomates u otras verduras - la combinación de estos alimentos se considera perfecta.

Debido a su delicadísimo sabor exquisito, el queso ricotta es uno de los componentes importantes de una variedad de postres: cremas y mousses, pasteles y panqueques, galletas y pasteles, así como muchos otros platos deliciosos. Además de esto, el queso ricotta se utiliza en la preparación de algunos bocadillos, platos calientes, ensaladas y pasteles.

El queso ricotta no solo es sorprendentemente sabroso y nutritivo, sino que también es un producto muy saludable. Se recomienda incluir en la dieta dietética debido a la poca grasa y el bajo contenido calórico del queso ricotta.