Queso báltico

El queso báltico se refiere a los quesos de queso. Se produce a partir de leche de vaca con la adición de una enzima cuajada como levadura. Este queso recibió su nombre gracias a que sus recetas se basan en la tradición de los quesos bálticos.

Todos los quesos se dividen en varias especies dependiendo del método de producción. Existen quesos cereales duros, semisólidos, blandos, salmuera y fundidos. El queso báltico pertenece a las variedades semisólidas de queso rallado. Para su elaboración, se calienta la leche, después se añade la levadura para que la masa láctea empiece a enrollarse.

Los quesos utilizan una técnica especial en la elaboración del queso báltico. Con el fin de obtener la combinación necesaria de los parámetros de sabor y consumo, el queso báltico se elabora con la tecnología de doble calentamiento. Esto significa que inmediatamente después de la coagulación de la leche, los quesos cortan la masa obtenida en pequeños cubos, por cierto, en el queso del Báltico a menudo se ven pequeñas mirillas de queso.

Después, estas piezas se mezclan con el suero y se recalientan añadiendo agua pasteurizada. El queso báltico en su última fase de elaboración es una mezcla de granos de queso que sellan en formas cilíndricas especiales. Luego, el queso báltico se salda durante los dos primeros días después de la fabricación, y luego comienza el proceso de maduración.

Tamaño estándar del queso báltico: 28 cm de diámetro y masa no superior a 7 kilogramos. El queso báltico tiene un sabor ácido, ligeramente amargado con queso. Por lo general, la consistencia del queso báltico es bastante densa y se corta bien. En el corte del queso se pueden notar pequeñas mirillas de queso ovaladas, incluso alcalinas.

El color del queso báltico puede estar dentro de la siguiente gama de colores, desde el blanco hasta el amarillo claro. La composición de cualquier queso deleitará con el contenido suficiente de vitaminas saludables, minerales, así como compuestos naturales.

El queso del Báltico, además de calcio, magnesio, fósforo y potasio, contiene vitaminas esenciales como D, V6, A, V1 y C. Cabe destacar que el queso del Báltico pertenece a quesos bastante bajos en calorías (207 Kcal por cada 100 gramos de producto).

Su composición contiene sólo 9 gramos de grasa y una gran cantidad de proteína que satura perfectamente el cuerpo, pero no añade peso. Sin embargo, vale la pena recordar que cualquier producto debe ser consumido en cantidades razonables, incluso queso bajo en calorías. En la cocina, el queso báltico encontró su lugar. A menudo se añade a las sopas de queso, así como a los platos principales.

El queso báltico se combina perfectamente con productos de panadería, se puede añadir como relleno a la bollería casera. A partir del queso del Báltico se puede preparar Focaccia o una tortilla italiana. Solo hay que amasar la masa de levadura dulce del agua y la harina, añadir el queso frotado, salar, condimentar con especias o verdura al gusto y luego hornear. Veinte minutos de su tiempo y delicioso queso Focaccia listo.