Queso fundido de chocolate

Entre todos los productos lácteos domésticos, el queso fundido ha sido especialmente popular desde el primer día de su producción. La historia de este tipo de queso como fundido comenzó en 1911, cuando al famoso suizo Walter Gerber se le ocurrió la receta del producto. De acuerdo con la terminología utilizada en la industria alimentaria, el queso fundido es un producto lácteo nutricional que se produce a base de quesos de cerdo, así como cuajadas, quesos para fundir, mantequilla y otros productos.

Los quesos fundidos pueden incluir una variedad de suplementos alimenticios, tanto naturales como especias y de origen sintético. Además, se pueden utilizar rellenos en el proceso de producción de quesos fundidos. En la fase inicial de elaboración de los quesos fundidos se forma una masa de queso que se calienta y se derrite a temperatura de 95S.

Actualmente destacan los siguientes tipos principales de quesos fundidos:



queso fundido en rodajas;

queso fundido pastoso;

queso fundido de salchicha;

queso dulce fundido.



Tal vez el más, popular y más común en nuestras latitudes, un tipo de queso dulce fundido puede considerarse queso fundido de chocolate, cuyo sabor es familiar para muchos desde la infancia. El queso de chocolate fundido contiene en su composición química un polvo de cacao que le da al alimento terminado un sabor característico.

Además del cacao en polvo, el queso de chocolate fundido incluye azúcar-arena, cuajada, mantequilla, leche seca y desnatada, agua potable y queso bajo en grasa. El queso de chocolate fundido producido de manera industrial también contiene aditivos alimentarios en su composición química, a saber, emulsionantes, generalmente sales de sodio, así como conservantes y antioxidantes.

Los suplementos nutricionales enumerados anteriormente ayudan a dar al queso de chocolate fundido una consistencia especial, además de mantener durante un período de tiempo más largo las cualidades distintivas de sabor y consumo del producto. El queso de chocolate fundido se distingue por su suavidad y también por su consistencia fácil de masticar. En general, la grasa del queso de chocolate fundido alcanza el 30%.

El nivel calórico promedio del queso de chocolate fundido es de 311 kcal. Sin embargo, vale la pena señalar que el nivel de contenido calórico, al igual que otras características de consumo del queso fundido de chocolate, puede variar según el tipo y el modo de producción del producto. Los productores de alimentos modernos ofrecen una amplia gama de tipos de quesos de chocolate fundido.

Cabe destacar que esta variedad de quesos fundidos se suelen empacar en recipientes, vasos o, en el llamado doy pak. El queso de chocolate fundido tendrá que gustar tanto a adultos como a niños. El producto se puede utilizar para hacer postres, pastelería, así como sándwiches simples.