Queso parmesano

El queso duro italiano, que se distingue por su estructura grano-escamosa quebradiza y en su tierra natal se llama Parmigiano Reggiano, en Rusia se conoce como queso parmesano. Lleva muchos siglos ostentando el orgulloso título de rey de los quesos. Curiosamente, las vacas que dan leche para la posterior elaboración de este producto sólo se alimentan de un determinado tipo de hierba. Además, se permite ordeñar animales y procesar su leche exclusivamente a mano.

Según los italianos, durante más de 8 siglos no se violaron las normas para la elaboración del queso parmesano. Este caro producto está hecho de leche de vaca entera necesariamente 2 muelles separados. Los plazos de maduración del queso parmesano pueden durar años, y el producto terminado debe cumplir con requisitos estrictos: tener un cierto tamaño y peso. El contenido calórico del queso parmesano es de 392 kcal por cada cien gramos de producto. Se distingue por su sabor a fruta dulce y su color amarillo-naranja. El verdadero queso de esta variedad se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses, y en el congelador por más tiempo.

A diferencia de otros tipos de queso, este exquisito producto no podrá ser cortado con placas limpias utilizando el cuchillo habitual. Por lo general, el queso parmesano se rompe con trozos de forma irregular con la ayuda de una cuchilla pequeña especial que tiene un extremo afilado y un mango redondeado. En su forma rallada es habitual añadirla a las ensaladas vegetales y agachar casi todas las variedades de risotto y pasta. Sin queso parmesano simplemente no hay algunos tipos de pizza.

Antes de hornear, muchos platos calientes de verduras y carne también espolvorean con queso parmesano, el resultado es una apetecible corteza. Por cierto, en algunos manuales de recetas hay incluso tal recepción, que lleva el nombre de «a la parmesane». Otra forma original es añadir parmesano frotado a la panificación habitual, para luego hundir en ella las porciones de carne o pescado y freír.

Los platos con queso parmesano combinan a la perfección con vino tinto y blanco. Probablemente por eso se suele utilizar como acompañamiento independiente a esta bebida, incluso en diversas degustaciones.

Uso del queso del parmesano

Además del alto valor nutricional y el valor calórico del queso parmesano son bien conocidos y sus propiedades saludables. En primer lugar, representa una fuente de proteína natural y tiene todos los aminoácidos esenciales en su composición. Todo esto dice a favor del queso parmesano.

El complejo vitamínico rico y la presencia de minerales vitales también prueban los beneficios del queso parmesano para el cuerpo humano. Además, el ácido butirílico en su composición contribuye a la descomposición de los ácidos grasos.