Queso münster (munster)

La historia de un queso Münster (Munster) tan famoso ahora en todo el mundo comenzó según datos oficiales en 660. Los monjes de Oredne de San Benito comenzaron a producir queso de Münster (Munster) en lo que hoy es el departamento francés de Vosges. Pronto, una aldea creció alrededor de un antiguo monasterio de monjes benedictinos, y con el tiempo la ciudad de Münster, por cuyo nombre fue nombrado el famoso queso.

Lo notable es que en la traducción literal del latín, la palabra monasterium se traduce como monasterio. Como los monjes consumían carne muy raramente, constantemente tenían que experimentar con productos lácteos. Es gracias a los monjes en nuestro tiempo que tenemos una rica tradición de quesos.

Vale la pena mencionar que los monjes han inventado las recetas de la mayoría de las variedades de queso de primera clase que han ganado fama mundial, incluyendo Munster (Munster). El queso de Münster (Munster) se elabora con leche de vaca de alta calidad. Según la clasificación aceptada en la quesería, el queso de Münster (Munster) se refiere a productos con corteza borrosa. Esta variedad de queso es considerada una de las más antiguas de Europa.

Lo interesante es que en la región histórica de Lorena también se elaboraba queso según la receta de los monjes desde hace mucho tiempo. El queso no se llamaba Münster, sino Jerome. En el siglo pasado, las autoridades decidieron unificar el queso y le dieron al producto un doble nombre. Ahora se puede encontrar el nombre del queso de Münster-Jerome.

Es cierto que, a pesar del cambio de nombre, el lado cualitativo del producto no ha sufrido absolutamente ningún cambio significativo. Para la elaboración del queso Münster se utiliza leche de vaca recién hecha, que se calienta a temperatura 32S. la leche tibia se embotella en recipientes especiales y luego se introduce la levadura.

Después de una hora de tiempo, se obtiene una masa de cuajada de la leche. luego la masa de cuajada resultante es salada y moldeada. A continuación, el queso Münster se envía a dosificar en bodegas húmedas especializadas. También es notable el hecho de que el queso de Münster, joven y sin sostener, se encuentra a la antigua para que comience el proceso natural de fermentación.

Una etapa importante de la producción de queso de Münster se considera el tratamiento de la cabeza de queso con una solución salada para la que se utiliza agua de las fuentes naturales de Vosges. Gracias a este tratamiento de la corteza del queso, Münster adquiere un distintivo color naranja y luego un tono rojizo.

El queso de Münster se sirve como aperitivo independiente. Además, se utiliza queso para preparar rellenos para hornear caseros o patatas «en uniforme» con queso. Para preparar sólo un kilo de queso duro Münster se necesitan unos ocho litros de leche de alta calidad.