Queso mozzarella

Muchos de nosotros conocimos el queso mozzarella por primera vez gracias a las pizzerías italianas, porque sin este producto de leche ácida, la pizza clásica simplemente se transforma en una tortilla de relleno bastante mediocre. Sin embargo, vale la pena observar que en la preparación de este plato se suele utilizar una variante insípida del queso mozzarella a base de leche de vaca. Además, existen otras variedades de este queso, como la ahumada "Mozzarella affumicata" o'Mozzarella di Bufala "de leche de búfalo. El contenido calórico del queso mozzarella es de 280 kcal.

Tras un cuidadoso análisis de algunos documentos históricos, los estudiosos descubrieron que en Italia el queso mozzarella era conocido ya en el siglo 12, con las primeras referencias al mismo relacionadas con el monasterio de San Lorenzo. Fue allí donde los monjes prepararon un plato llamado «Mozza», con el que se desperdiciaron los invitados. Un poco más tarde aparecieron a la venta varios tipos de este queso a la vez, y no era especialmente popular la versión clásica de este producto, sino ahumado. A partir del siglo XVIII, el queso mozzarella, habitual para nosotros, ya se elaboraba a escala industrial.

Curiosamente, dependiendo de la forma, el queso mozzarella puede ser llamado de diferentes maneras. Así, las coletas de este queso blando se denominan «Traccia», las grandes vueltas son «Bocconchini», mientras que las bolas que se asemejan en tamaño a un cerezo son «Chillejini», bueno, las muy miniatura son «Perlini».

El queso mozzarella, que se puede comprar en solución salina, es especialmente sabroso en forma fresca - se añade a las ensaladas. Para pasteles y pizzas hay que elegir un tipo especial de este producto lácteo ácido, el llamado «queso pizza» - a la venta sale en una bolsa de vacío sin suero.

Los italianos, que no solo han inventado, sino que también aprecian mucho las propiedades saludables del queso mozzarella, lo consumen en diversas combinaciones que a veces incluso son un poco inhabitables para nosotros. Por ejemplo, junto con las aceitunas, el jamón y el vino blanco seco, este delicado queso se come junto con todo tipo de bayas y un dulce vermut. Se considera ideal la combinación de mozzarella fresca con tomate, berenjena y albahaca.

Composición del queso mozzarella

La composición del queso mozzarella no difiere mucho de la de otros productos lácteos. Así, contiene una masa de minerales vitales y vitaminas que son simplemente esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo humano.

Además, los ácidos grasos saturados, que también están presentes en gran cantidad en la composición del queso mozalella, tienen un efecto positivo en la apariencia de la persona, en particular, el estado del cabello, las uñas y la piel.

Beneficios del queso mozzarella

Los beneficios del queso mozzarella, al igual que otros productos lácteos, son evidentes para la salud humana. Así, por ejemplo, debido a su alto contenido en fósforo y calcio, se recomienda a los niños después de los 3 años de edad, así como a las madres embarazadas y lactantes.

Además, es indudable el beneficio del queso mozalella y para los partidarios de los alimentos dietéticos, ya que su valor nutricional no supone una amenaza para la esbelta figura, y el contenido en proteínas es suficiente para mantener un equilibrio vital normal.