Queso livaro

El lugar de nacimiento del queso Livaro es considerado Normandía. Esta zona histórica se encuentra en el noroeste de Francia. La región incluye los territorios de Vernay y Baja Normandía. Vale la pena mencionar que Normandía es famosa desde hace mucho tiempo por sus jardines de manzana, granjas de leche, así como por sus famosos quesos como Livaro, Camembert, así como Pont-l' Evec. La historia del queso Livaro comenzó en el siglo XIII, y ya en el siglo XIX el producto se había convertido en el tipo de queso más común en Francia.

Lo que es notable es el queso de Livaro durante mucho tiempo llamado nada menos que «carne de pobres». Debido a sus características únicas, un queso como Livaro se refiere a los quesos con moho rojo. El queso Livaro se elabora con leche de vaca de alta calidad. Lo notable es que la elaboración del queso Livaro está supeditada a la estacionalidad. Se cree que el queso Livaro se produce mejor entre principios de primavera y finales de otoño.

Cabe destacar que en el proceso de elaboración del queso Livaro se utilizan ingredientes complementarios inusuales, a saber, la caña marina, que se cultiva específicamente para la producción del producto. Debido a que la masa de queso se enrolla en varias capas con caña de mar, el queso Livaro no se asienta durante la maduración y conserva su exuberante forma.

Curiosamente, el segundo nombre del queso de Livaro es «coronel». Este título lo obtuvo el queso Livaro gracias a las cinco tiras de caña de mar que ceñen la cabeza de queso. En Francia, las cinco franjas corresponden al grado de coronel, por lo que el queso de Livaro y es llamado por rango militar. Hoy en día es bastante difícil encontrar un verdadero queso francés Livaro, ya que en la producción industrial del producto ha dejado de ser necesario el uso de caña de mar, que se sustituye por tiras de papel.

Debido a que el queso Livaro se refiere a quesos con moho rojo, en el proceso de elaboración del producto se utiliza un tinte natural derivado de la planta de roku, que crece en territorio sudamericano. Como resultado del uso de un tinte durante el período de maduración del queso, Livaro adquiere un cálido tono marrón sobre una corteza lisa. Es este color original del queso Livaro el que destaca un producto de muchos otros tipos famosos de quesos franceses con moho.

La pulpa de queso de Livaro adquiere un tono dorado saturado. El sabor del queso Livaro destaca por la picancia y la presencia de notas picantes en el regusto. Cabe destacar que la fuerza o grado del sabor a queso de Livaro aumenta dependiendo del periodo de maduración. los gourmets y los conocedores especiales del queso Livaro prefieren un producto de largo extracto o un Livaro oloroso.

Tal queso se distingue por su consistencia suave. El queso Livaro se sirve como aperitivo acompañado de vinos franceses de alta calidad. Además, el queso Livaro se sirve para postre como componente del plato de queso.