Queso de kostrom

La ciudad de Kostroma es una de las perlas de la Federación Rusa. La rica historia, tradición, arquitectura y cocina de Kostroma atrae a la ciudad hasta 120. 000 turistas cada año, tanto de la propia Federación Rusa como de países extranjeros. Terem Snowrochki, el templo de Bogohranima Kostroma, joyas, un monumento al héroe nacional ruso Iván Susanin, telas de lino y por supuesto quesos kostrom. Es sólo una pequeña lista de lo que la ciudad es famosa.

A menudo es Kostroma la capital de la Federación Rusa. Y no es de extrañar, más aún si nos referimos a la historia de los quesos en Rusia. El primer crudo ruso Vereshchagin viajó específicamente a Suiza para recibir formación de maestros de quesos hace 150 años. También abrió la primera tienda de quesos en el Imperio ruso. En Kostrom, la primera quesería se inauguró en 187

8.

En aquellos días, los quesos costrómicos se convirtieron en un producto delicioso en las mesas de los elegidos. Pasaron los años y los queseros perfeccionaron las viejas recetas y crearon nuevas variedades de queso kostroma. Las especies más populares son «Susaninsky», «Demidovsky», «Resurrección», «Iván Kupala» y el queso «Kostromskaya». El queso costrómico se considera una variedad sólida de queso, para cuya elaboración se aplica una enzima cuajada.

Como la mayoría de los quesos duros de Kostrom se producen con una tecnología especial que implica el recalentamiento de la leche, a la que ya se ha añadido una enzima y se ha iniciado el proceso de coagulación. El queso costrómico madura sólo 45 días, que es comparativamente poco. Por ejemplo, la maduración promedio de las variedades duras de queso es de 60 días, y las variedades de lujo con moho adquieren su sabor y aroma únicos gracias a su gran tiempo de maduración (a partir de 90 días).

El queso kostroma es bastante calórico, alrededor de 343 Kcal por 100 gramos. La proporción masiva de grasa en el queso kostromsky es del 45%. El queso es un producto que tiene un alto valor nutricional para el cuerpo humano, no es una excepción y el queso es costrómico. El queso de Kostromsky incluye vitaminas beneficiosas del grupo A y B, y también contiene una gran cantidad de proteína láctea.

Aminoácidos beneficiosos, sales minerales, así como oligoelementos y compuestos carbonílicos hacen del queso kostroma un producto increíblemente saludable y nutritivo. El queso de Kostromsky se caracteriza por su sabor a queso moderadamente picante individual, en el que es fácil captar notas ácidas. El sabor del queso kostroma es igual de irrepetible, es ligeramente picante.

El queso costrómico tiene una consistencia bastante plástica. Se puede cortar fácilmente, ya que el cuerpo de queso es uniforme. En el corte del queso de Kostromsky se pueden ver las mirillas de queso de la característica forma redonda o ligeramente aplanada. Los habitantes de Kostroma están legítimamente orgullosos de sus quesos, por lo que los amantes del queso pueden hacer un recorrido por los lugares de queso de la ciudad y degustar variedades conocidas. Y también es divertido celebrar Maslenica en Kostroma y visitar la famosa semana del queso.