Queso comte

Un queso como Comte se refiere a las variedades duras del producto. Se elabora queso Comte a base de leche de vaca de alta calidad y no pasteurizada. El queso Comte pertenece a un grupo de quesos, llamados así, nobles, que están marcados con la marca de calidad AOS. Esto significa que el queso Comte sólo puede llamarse producto que ha pasado el control de origen y calidad.

Tal marca de calidad internacional como AOS garantiza la alta calidad, y además la personalidad brillante del producto de queso. El queso comte es considerado el manjar favorito de los habitantes de la patria producto de una Francia magnífica y refinada. Cabe destacar que el queso comte juega un papel bastante destacado en la tradición culinaria nacional de Francia.

El hecho es que esta es la variedad de queso duro utilizada por los chefs franceses en el proceso de fabricación de fondue. Dado que el queso Comte tiene una marca de calidad AOS, el producto sólo puede producir estrictamente definidos por la legislación de la quesería. Además, el verdadero queso comte se elabora en una región francesa llamada Franche Comte, que se encuentra en la frontera con Suiza.

Como se mencionó anteriormente, el queso Comte se produce a partir de la leche de las vacas que pastan en los prados alpinos. Además, para la producción de queso Comte se utiliza la leche de vacas de cierta raza montbellard. Los quesos profesionales consideran que cuando se utiliza la leche de otras razas de vacas, el producto no obtiene ni la mitad de su sabor único, sino además características de consumo.

Cabe destacar que los franceses son bastante trepidantes con respecto a las vacas cuya leche se utiliza en la producción de queso. Resulta que por normativa cada vaca de raza montbeliard debe tener a su disposición al menos una hectárea de pasto. Tales condiciones elegantes a las vacas crean con un solo objetivo - aumentar el hartazgo.

Ya que para producir solo una cabeza de queso Comte, que suele pesar unos 45 kg, se necesitará una uja de treinta vacas de la raza Montbeliard. Lo que es más importante, el queso Comte se somete constantemente a un control de calidad por parte de un jurado profesional de queseros y catadores que expresan su opinión sobre las características sabrosas y aromáticas del producto.

El sabor del queso Comte destaca al mismo tiempo por sus notas dulces y saladas. Más precisamente, el queso Comte deja un regusto dulce pronunciado y a la vez refinado. Los gourmets afirman que lo mejor es servir el queso Comte a la mesa acompañado de un vino francés blanco de élite A. O. C. Bordeaux Comte de Rudel 2000.

Inicialmente, el vino se opondrá al sabor cursi de Comte. Sin embargo, con el paso del tiempo, la noble bebida y el queso Comte se fusionarán en una perfecta armonía de sabor y aroma.