Queso cambotsola (cambozola)

El famoso queso alemán Cambozola es un producto verdaderamente único que ha sabido absorber las mejores cualidades de los quesos suaves franceses e italianos. El queso Cambozola obtuvo su nombre original gracias a la simbiosis de los nombres del magnífico Camember y del igualmente excelente queso Gorgonzol.

El queso Kambotsola (Cambozola) ha repuesto la pléyade de los quesos alemanes de moho azul que han ganado fama mundial. Esta variedad de queso comenzó a producirse en la década de 1970. La singularidad del queso Cambozola radica no sólo en las características gustativas, sino también en la apariencia del producto.

El cuerpo de queso de Cambozola envuelve el molde blanco, y se puede notar un noble molde azul en el corte del producto. Tal es el tipo de queso híbrido que los maestros alemanes de la quesería han obtenido gracias a los incesantes experimentos sobre otra variedad de queso no menos famosa y masterizada llamada Baviera Blue (Bavaria Blu).

Los años de experimentación de los queseros tuvieron éxito en los años 80 del siglo pasado, cuando el queso de Cambotsol (Cambozola) pudo ganar no solo los primeros premios en diversos festivales internacionales de quesos, ferias y exposiciones, sino también el amor, así como el respeto tanto a los sofisticados gourmets como a los habituales amantes de los quesos con moho.

El queso Cambozola (Cambozola), como la gran mayoría de los quesos con moho noble, produce un cuidadoso control de calidad y está protegido por la legislación contra las falsificaciones. El queso Cambozola (Cambozola) puede llamarse exclusivamente producto que ha sido elaborado en la quesería de la empresa alemana Kaserei Champignon.

El queso Cambotsola se distingue por su sabor suave y la suave consistencia que el producto ha obtenido gracias a las variedades de queso suave francés. De queso italiano con moho azul, Cambotsola recibió un sabor de isla brillante con notas picantes.

En el proceso de elaboración del queso Cambotsola se utiliza leche de vaca de alta calidad. Normalmente, el queso Cambotsol no contiene más del 41% de las grasas, también existen versiones revestidas o, así llamadas, light con sólo un 25% de las grasas lácteas. Además de la leche de vaca, el queso Cambotsol contiene sal, así como crema y una enzima cuajada.

Durante el proceso de preparación, se implantan los cultivos de moho Penicillium roqueforti, que forman un molde de queso noble azul y blanco. El queso de Cambotsol se considera un atributo indispensable del plato de queso de postre. Además, el queso se sirve como aperitivo acompañado de fruta o vino seco.

En la venta se puede encontrar el queso Cambotsol ya picado, que será ideal para preparar sandwiches. Vale la pena mencionar que el queso Cambotsol revela mejor su sabor después de un rato a temperatura ambiente.