Queso grana padano (grana padano)

El grupo de quesos de Grana padano (Grana Padano) obtuvo su nombre original gracias a su aspecto distintivo y a su pertenencia geográfica. En la traducción literal del italiano, la palabra grana significa «grano», y padano es el nombre del río Po, que fluye por territorio italiano y desemboca en el mar Adriático. Las primeras recetas de queso Grana padano (Grana Padano) se conocían ya en la antigua Roma.

Además, fue entonces cuando los quesos comenzaron a elaborar diversas variedades de quesos duros en las inmediaciones del río Po, cuyo nombre se convirtió en el nombre de los mundialmente famosos quesos de Grana padano (Grana Padano). Esta variedad de queso destaca por su estructura granulada y sabor salobre, con notas de nuez apenas perceptibles y regusto.

Gourmets y catadores profesionales señalan que el queso Grana padano (Grana Padano) recuerda con su sabor a otro queso italiano no menos conocido y masticado, el Parmigiano Reggiano o más conocido popularmente como parmesano. Grana padano de Parmesan se distingue por la región de producción.

A diferencia del parmesano, que puede ser producido bajo la legislación italiana exclusivamente en una región como Emilia Romaña, a su vez el queso Grana Padano se elabora en zonas de Italia como Lombardía, Véneto, Piamonte y también Alto Adige. Además, el parmesano de Grana padano se distingue por la materia prima original que se utiliza en el proceso de elaboración del queso.

Para el parmesano se utiliza leche de vaca, que ha sido obtenida por el hartazgo de vacas que se alimentan exclusivamente de hierba o heno. Para el queso de Grana padano (Grana Padano) se utiliza leche de vaca convencional. Solo se necesitan unos 17 litros de leche pasteurizada de vaca para producir un kilo de queso Grana padano (Grana Padano).

El queso de Grana Padano tiene unas magníficas características de sabor, aromáticas y de consumo, principalmente gracias a la técnica de producción especialmente desarrollada y, además, al extracto del producto. La duración media de la extracción del queso es de 18 meses.

En comparación, muchos quesos están listos para ser consumidos después de 2-4 meses de extracto. En su apariencia, el queso es de cabezas cilíndricas, cuya masa alcanza un máximo de 40 kg. La corteza de queso de Grana padano tiene un tono blanco y amarillo claro. El queso de Grana padano (Grana Padano) se sirve a la mesa como aperitivo independiente.

Además, el queso como parte de un plato de queso se sirve para el postre. Se cree que el quesoGrana Padano simplemente se combina perfectamente con el vermut, así como el vino tinto. no es raro que sea Grana Padano quien sustituya al parmesano como parte de las ensaladas, pasta, salsas y también sopas puré.