Queso holandés

A menudo damos nuestra preferencia y elegimos los quesos holandeses para los sándwiches habituales o para nuestras obras maestras culinarias. Hoy hemos decidido revisar de cerca el queso holandés y hablar sobre las especies y variedades de este queso.

Para empezar, un poco de información histórica. Del nombre se entiende que el queso holandés se produce en Holanda. El país de los tulipanes es famoso por sus antiguas tradiciones crudas. Ya en el siglo I a. C. , los pueblos de los Países Bajos adoptaron la tradición de producir quesos de los romanos.

Los holandeses no sólo copiaron las recetas de quesos romanos, los hábiles locales perfeccionaron el proceso y trajeron su sabor holandés a la receta de quesos. Los campesinos holandeses comenzaron una producción a gran escala de quesos.

Un simple lud comía queso y comerciaba. Así que en Holanda aparecieron los famosos mercados de queso en Haarlem, Alkmaar, Deiden y Audevater. En la época medieval, el queso holandés servía como moneda fuerte para los habitantes de los Países Bajos. A lo largo de siglos de historia de la quesería en los Países Bajos han aparecido no pocas variedades de queso.

Echemos un vistazo a las especies más famosas. El queso holandés de Edama lleva el nombre de la ciudad portuaria, desde donde fue enviado en barcos a otros países. El queso de Edam se ha convertido en la tarjeta de presentación de Holanda y todavía el país exporta la mayor parte del queso producido al extranjero.

Otro de los favoritos entre los quesos de Holanda es el famoso y popular queso Gaude entre los propios holandeses. El queso gaudé es considerado el queso más producido en todos los Países Bajos. A los holandeses les gusta consumir queso gaudé ahumado con cerveza.

Quizás el tercer queso más popular de Maasdam. Maasdam es simplemente un bebé en comparación con sus quesos más viejos y comunes. No comenzó a producirse hasta el siglo XX. Sin embargo, una edad tan pequeña no impidió que el queso Maasdam ocupara una de las principales posiciones en la tradición cruda de los Países Bajos.

Maasdam se caracteriza por tener enormes agujeros en su cabeza de queso. Igualmente conocido es el específico queso Leiden, que se elabora con la adición de comino o clavo picado, lo que da al queso un sabor irrepetible. Y el último estrato de los famosos quesos de Holanda es el queso Blau Claver o «costra azul» y el queso Doruvael, es decir, «costra roja». Estos quesos holandeses con moho son famosos al igual que los héroes nacionales Queso de Edama, Maasdam y Queso Gaudé.