Queso de la fuente

El queso ocupa un lugar especial en la tradición culinaria italiana. El país soleado de Italia puede presumir no sólo de preveliquim de muchos tipos de productos quesos, sino también de la historia más antigua de la quesería. Desde hace mucho tiempo, en suelo italiano se fabrican una variedad de variedades de productos ácidos-lácteos. Algunos tipos de queso italiano han ocupado un lugar digno en la cocina mundial. Por ejemplo, el famoso queso italiano que desde hace varios siglos se elabora en la región alpina del país, la provincia de Val D' Agosta.

La historia del queso de la fuente comenzó en la Edad Media, cuando los habitantes de los Alpes italianos decidieron por primera vez elaborar de manera especial el queso de la leche de vaca. Mucho más tarde en el siglo XVII, el queso recibió su nombre original de fuente. Los investigadores encontraron referencias escritas al queso de la fuente en los papeles monásticos del Gran San Bernardo. A partir de entonces, el queso fontina comenzó a gozar de una merecida popularidad no sólo en el territorio de su patria histórica en Italia, sino también en los estados vecinos.

Hay dos versiones principales del surgimiento del nombre del queso fontina. algunos investigadores creen que la palabra fuente se refería a los mejores pastos de la región alpina. Según otra versión, el queso fontina recibió este nombre por sus propiedades distintivas (la palabra fontina en la traducción literal del italiano significa «fusión»). Con el tiempo, el queso fontina adquirió fama mundial y popularidad entre los gourmets. El queso fontina es famoso por su sabor a queso delicado distintivo, así como un sabor pronunciado con notas picantes apenas visibles.

La fuente de queso pertenece a un piso de variedades de queso duro, el producto tiene una estructura elástica y bastante suave. La masa de queso se distingue por su color, más precisamente por el tono de paja del queso. Cabe destacar que el sabor distintivo, así como el sabor de la fuente de queso adquiere durante el proceso de producción del producto ácido-lácteo. Todo es que el queso de la fuente sólo se produce a partir de leche de alta calidad de vacas pertenecientes a la raza Valdostana. En general, el queso fontina madura al menos tres meses. Sin embargo, algunos tipos de queso fontina resisten más tiempo.

Dicho producto se distinguirá por sus excepcionales cualidades gustativas y aromáticas, así como por un precio que superará en varias ocasiones el valor del queso fuente de tres meses de extracto. Sin embargo, el queso fontina no solo es famoso por su sabor y sabor a queso. Este producto cuenta con su composición vitamínico-mineral, que contiene suficientes microorganismos de ácido láctico, así como vitaminas y otros compuestos biológicamente activos y beneficiosos para el cuerpo humano. Generalmente, el queso de la fuente se sirve como aperitivo o postre con vino tinto.