Queso feta

El queso tradicional griego feta se elabora con leche de oveja, a veces diluyéndolo con leche de cabra. Curiosamente, se debe almacenar dicho queso en salmuera y luego las fechas de caducidad del producto son casi infinitas. Para eliminar el exceso de salinidad, el queso feta se remoja en leche o agua mineral durante unos minutos justo antes de servir a la mesa.

La palabra «feta» en sí puede traducirse como «pieza» o «lomote», probablemente debido precisamente a que se prepara justo en una pieza de gran tamaño. Exteriormente, el queso feta es blanco y se asemeja a una cuajada joven en forma prensada, pero su sabor es más salobre, expresivo, con un delicado ácido láctico. Por cierto, el tiempo de extracción de este queso debe ser de al menos tres meses. Dependiendo de la grasa del producto, que varía entre 30 y 60 por ciento, el contenido calórico del queso feta también varía ligeramente, pero en promedio es de 264 kcal.

Se produce este manjar de nieve blanca desde la antigua Bizancio. El propio Homero describió la forma de prepararlo. En aquellos tiempos se sacaban al sol los recipientes con leche de oveja para que el líquido se calentara a unos 35 grados. Una vez que la leche se enrollaba, el suero se drenaba, y el abedul se trasladaba a bolsas de lino que se suspendían durante varios días en canastas de caña. El trozo de queso feta terminado se cortó en varias partes para mayor almacenamiento.

Actualmente se producen quesos similares a los fetos en los países del Mediterráneo y en todo el sureste de Europa, así como en el Medio Oriente. Pero allí se utiliza principalmente leche de vaca, por lo que sólo el producto originario de Grecia puede ser llamado queso feta. Es bastante común encontrar un queso llamado fetaki o fetaxa en los mostradores. Es prácticamente el mismo queso feta, la diferencia solo en el país productor.

Para las dietas, este producto no será adecuado debido al alto contenido calórico del queso feta y una grasa considerable, que a menudo llega al 50 por ciento. Si realmente quieres, solo puedes permitirte una pequeña cantidad.

El queso feta es un ingrediente indispensable de la ensalada griega mundialmente conocida y admirada, en la que se combina de manera excelente con ensalada verde, pepino, tomate, pimienta dulce búlgara, aceites, cebollas y aceite de oliva. Usted puede mimarse con este queso griego y como un plato separado, un poco de pan fresco perfumado, uvas dulces o vino tinto. El queso feta se combina perfectamente y con diferentes hierbas: romero, orégano o menta. Se puede servir con pescado y otros mariscos, así como carne. Como un excelente relleno de pasteles, este producto lácteo es una parte integral del plato tradicional de la cocina griega: pasteles con feta y espinacas.