Queso anari

Durante varios milenios, el queso ha estado en la lista de los alimentos más queridos de toda la humanidad. La popularidad del producto se puede juzgar por la cantidad colosal de una variedad de tipos de queso. El queso es un producto alimenticio que se obtiene como resultado de un proceso natural de coagulación de la leche que se produce como resultado del uso de bacterias de ácido láctico y enzimas especiales.

Los investigadores confían en que el queso apareció mucho antes de que comenzara la historia escrita de la civilización humana. La aparición del queso se asocia como suele ocurrir con una coincidencia casual de circunstancias. Una vez la leche se guardaba en el estómago o la sémola de los rumiantes. Con este método de almacenamiento, la leche se transformó inevitablemente en cabezas de queso bajo la influencia de enzimas cutáneas naturales.

Los arqueólogos pudieron encontrar evidencias de que ya en el

5. 500 a. C. , la gente elaboraba quesos lácteos. En el mundo antiguo, el queso era considerado un producto delicioso de la nutrición. Según las antiguas leyendas griegas, la receta de queso a la gente fue presentada por el famoso héroe Aristeo. El queso anari se elabora desde hace mucho tiempo en Chipre. Este tipo de producto de queso se produce a base de suero de leche.

Aunque el anari es inferior en fama y popularidad a algunas otras variedades de quesos chipriotas, el producto no pierde absolutamente en calidad, sabor, aroma y otras características de consumo. Actualmente es el queso anari el que se considera una de sus mejores variedades de productos quesos elaborados en el territorio chipriota.

En 2005, Anari se ganó el reconocimiento mundial en un evento llamado World Cheese Awards. En este simposio internacional, que se organiza anualmente en el Reino Unido, se reúnen quesos profesionales y conocedores del queso. Anari fue capaz de ganar una medalla de plata y establecerse bien como un producto nutricional de alta calidad y delicioso.

En el proceso de elaboración del queso, los anaríes utilizan suero, que queda tras la elaboración de quesos chipriotas tan conocidos como hallumi, así como kefalotiri. El suero se calienta a 65S, se añade cierta cantidad de leche para mejorar el sabor, y además las características de consumo del producto terminado. Luego, el suero con leche se calienta hasta 85S después de lo cual el líquido comienza a colapsarse.

Así se forma la cabeza de queso anari. Como resultado del proceso de preparación del queso anari descrito anteriormente, se obtiene un producto que se asemeja en su aspecto, así como las propiedades de una cuajada de cereales o de un queso ricotta conocido. No es raro que el queso anari se sale y luego se seque al sol de forma natural. Entonces se obtiene una variedad sólida de queso anari, que se distingue por un período de almacenamiento bastante largo.

Generalmente, el queso anari se utiliza en la cocina durante el proceso de elaboración de pasteles de queso. En Chipre, el queso anari se come para el desayuno con jarabe de azúcar o miel natural. Además, el queso anari se considera un relleno obligatorio para el plato nacional chipriota de burequía. Los tipos duros de queso anari son parte de las salsas chipriotas nacionales.