Queso

El queso pertenece a la categoría de productos alimenticios que se obtienen de la leche utilizando bacterias de ácido láctico y enzimas coagulantes. Las propiedades saludables del queso se conocen desde hace 70 siglos. Y hoy este maravilloso producto está presente en la cocina de prácticamente todos los seres humanos.

El sabor y valor gastronómico de este producto lácteo depende en gran medida de la variedad de queso, así como de la correcta combinación de bebidas y productos que se sirven junto con esta delicadeza. Los sándwiches de queso habituales para muchos no revelan su sabor y aroma plenos. Así, por ejemplo, muchas variedades suaves y duras se adaptan bien a frutas jugosas y dulces. La opción más exitosa se puede llamar canapé de queso con frutas. No está mal añadir este producto a las ensaladas verdes de verano, a las que el queso da cierta densidad y agudeza.

El queso se combina perfectamente con platos calientes. Un sabor jugoso a la comida le dará un queso joven, mientras que las variedades más envejecidas son un sabor especial y una corteza crujiente. También es importante la selección de bebidas alcohólicas: la opción ideal es el vino. El queso duro se sirve con vinos dulces, y las variedades más delicadas requieren bebidas delicadas de uva.

Composición del queso

Desde el punto de vista dietético, el queso es un producto alimenticio único, ya que en valor nutricional supera incluso algunas variedades de carne. La composición del queso repite por completo la composición de la leche, sólo en una concentración más significativa. Por ejemplo, la leche de vaca contiene el 3, 2% de las proteínas y el queso contiene al menos el 20%. Además de esto, el contenido calórico del queso es bastante alto, por lo que se refiere a alimentos satisfactorios y nutritivos.

Las proteínas de queso por la presencia de aminoácidos se acercan a las de los órganos y tejidos humanos, por lo que la composición del queso se considera muy beneficiosa. Además, este producto lácteo también contiene los aminoácidos necesarios que el cuerpo no produce por sí mismo: metionina, triptófano y lisina.

Variedades de queso

El queso es también un producto cotidiano y un manjar al mismo tiempo. Y todo porque hay muchas especies y variedades de queso. Sobre todo, según el método de producción, este producto se divide en duro, blando, salmuera y reciclado (fundido). Los más comunes en nuestro país se consideran:



queso altaico;

queso adigay;

queso de salpicaduras;

queso holandés;

queso gorgonzol;

queso casero;

queso dor blu;

queso verde;

queso de cabra;

queso costrómico;

queso camember;

queso kurt;

queso lituano;

queso letón;

queso mascarpone;

queso de Moscú;

queso mozzarella;

queso osetio;

Queso checón;

queso parmesano;

queso pecorino;

queso fundido;

queso báltico;

queso ricotta;

queso ruso;

queso de roquefort;

queso cremoso;

queso suluguni;

queso soviético;

queso de tofu;

queso ucraniano;

queso de carboncillo;

queso feta;

queso de filadelfia;

queso chedder;

queso suizo;

queso estonio;

queso emmental;

Queso de Yaroslavsk.



Uso del queso

Hablando de los beneficios del queso, lo primero que viene a la mente es la enorme cantidad de minerales y vitaminas en su composición. No solo tiene un efecto beneficioso en el estado del cuerpo en general, sino que también ayuda a controlar algunas enfermedades.

Los beneficios del queso son invaluables para el hombre, debido a sus propiedades son fáciles de absorber y totalmente en el cuerpo. Se aconseja encarecidamente a los médicos que consuman regularmente este maravilloso producto a niños, embarazadas y personas mayores, así como a aquellos que sufren de daño óseo y tuberculosis.

Daño al queso

Además de las cualidades beneficiosas, a menudo se recuerda también el posible daño del queso. Consumir quesos en cantidades mínimas o abandonarlos por completo se aconseja a las personas con enfermedad urinaria, enfermedad estomacal, pielonefritis aguda, gastritis con aumento de acidez y colitas.