Yema de huevo seco

Los huevos de gallina están en la lista de algunos de los alimentos más populares y extendidos en todo el planeta Tierra. Los seres humanos comenzaron a consumir huevos de aves desde la etapa inicial del desarrollo de la civilización humana, cuando la recolección, la caza y la pesca eran las principales formas de extraer alimentos. Los huevos de pollo, sin embargo, al igual que otras especies, constan de dos partes principales, la proteína y la yema.

Cabe destacar que la composición cualitativa de la proteína, así como la yema de los huevos, es diferente. La yema representa alrededor del 33%, el llamado contenido líquido del huevo de gallina. El valor calórico de la yema es casi tres veces mayor que el de la proteína. La composición química de la yema contiene proteínas, grasas, carbohidratos, así como colesterol.

De especial valor en la composición de la yema son los ácidos grasos poliinsaturados, saturados y monoinsaturados. La yema está enriquecida con linoleica, palmita, oleína, linolénica, estearina y otros ácidos que juegan un papel importante en los procesos vitales humanos. Gracias a su florecimiento, así como a su forma en la antigüedad, la yema de huevo se identificaba con el sol.

Lo que es notable, ya en aquellos tiempos nuestros antepasados conocían las propiedades beneficiosas de los huevos en general y de las yemas en particular. Una ilustración vívida de la importancia de un producto como el huevo puede juzgarse por las tradiciones populares. Los gentiles ofrecían huevos en sacrificio a sus dioses. Hasta nuestros días, todos los cristianos ortodoxos del mundo en Pascua tradicionalmente colorean sus huevos y los sirven a la mesa festiva.

Los huevos ocupan un lugar importante en la tradición culinaria mundial. A base de huevos elaboran sobre cien cantidades incontables de productos de cocina variados. Los huevos se cocinan, se hornean, se fríen y también se usan en forma cruda o fresca. Sin huevos es imposible preparar muchos platos, incluyendo bebidas y bollería.

En la actualidad, en la panadería y confitería cada vez es más frecuente el uso de un producto como el huevo en polvo o la yema de huevo seco, así como la proteína. La yema de huevo seco está en demanda debido a varias razones. Tal vez los principales pros de la yema de huevo seco pueden considerarse características de consumo distintivas del producto.

La yema de huevo seco durante un período de tiempo mucho más largo, en comparación con el producto fresco, puede mantener sus propiedades alimenticias y nutricionales. Durante el proceso de elaboración de la yema de huevo seco, el huevo de pollo entero se divide en proteína y yema. en la fase posterior de producción, la yema es sometida a un tratamiento especial que incluye varias etapas - homonización, pasteurización, filtración, así como secado.

La yema de huevo inherentemente seca es una sustancia en polvo que es un producto alimenticio que se distingue por su consistencia homogénea, así como por su color amarillo palevo. Por lo general, la yema de huevo seco se utiliza para producir salsas, así como mayonesa. Lo notable es que solo un kilo de yema de huevo seco es capaz de reemplazar más de un centenar de huevos de pollo frescos.