Crema

La crema se refiere a productos lácteos no menos populares que la leche, la cuajada, el kéfir o la crema agria. Por cierto, en la producción industrial, junto con las condiciones domésticas, se elabora mantequilla cremosa y crema agria de diversas grasas, así como una variedad de productos culinarios. La crema forma parte de las recetas de numerosas salsas, algunas sopas de puré, platos dulces y, por supuesto, repostería (helados, cremas y cócteles). A menudo se añaden a una variedad de bebidas calientes, como café o té.

Blanco o con un tono amarillento, la crema tiene un sabor dulce pero no a la vista, con un priccus de pasteurización. De la calidad y la grasa dependen las propiedades gastronómicas y saludables de la crema. Así, por ejemplo, en las buenas cremas no debe haber bultos grasos ni copos de proteína; tal producto debe tener una consistencia homogénea. La crema de alta calidad no puede ser molido o amargo, así como tener otros licores que no son propios de este producto lácteo.

Hoy en día, la gama de tiendas rusas puede ofrecer varias variantes de este producto lácteo, cuyas variedades dependen de la grasa y el método de procesamiento. Así, según este último indicador, la crema láctea se divide en pasteurizada y esterilizada. El producto pasteurizado puede almacenarse durante unos 3 días, mientras que la vida útil de la crema esterilizada es de 4 meses. Por el porcentaje de grasa de la que depende el contenido calórico de la crema y la aplicación directa de este producto con fines culinarios, salen a la venta:



crema 8% de grasa;

crema 10% de grasa;

crema 20% de grasa;

crema 25% grasa;

crema 33% de grasa;

crema 35% grasa.



La industria alimentaria moderna también puede ofrecer una alternativa al producto lácteo natural, las llamadas «plantas de nata», que se elaboran a base de grasas vegetales. Además de este ingrediente, en la composición de estas cremas están presentes proteínas lácteas que aportan al producto el sabor y sabor de la crema láctea natural, así como colorantes, estabilizantes, reguladores de acidez emulsionantes y sabores.

Composición de crema

El principal valor biológico de este producto reside en la composición de la crema, que incluye grandes cantidades de fosfátidos. En su estructura, estas sustancias tienen mucho en común con las grasas, pero se distinguen por tener ácido fosfórico y una base nitrogenada.

La composición de la crema es muy cercana a la de la leche, distinguiéndose únicamente por su elevado contenido en grasa, por lo que se puede decir que la crema es leche con una grasa de al menos el 8 por ciento. En cuanto al valor nutricional, es decir, el porcentaje de carbohidratos, proteínas y grasas, aquí la crema tampoco tiene ventajas especiales sobre la leche de vaca.

Uso de la crema

Se ha comprobado que los alimentos con un alto contenido de grasa son mal absorbidos por el cuerpo, pero este hecho no se aplica a nuestro producto. El beneficio de la nata y de los productos obtenidos a base de ellos es indispensable con fuertes pérdidas de peso, así como agotamientos. El ácido omega-3 que se encuentra en su composición es muy beneficioso para las personas que llevan a cabo una actividad mental activa. Se recomienda incluir la crema en la dieta de las personas que sufren gastritis, así como la úlcera duodenal y la úlcera gástrica.

Además, los beneficios de la crema también hablan de la capacidad de calmar el sistema nervioso, teniendo un efecto favorable en las depresiones. En su forma pura, este producto lácteo ayuda en la hinchazón y también actúa como un rejuvenecedor cosmético.

Daño a la crema

Como la mayoría de los alimentos grasos recomiendan comer nata no a todas las personas. Así, el posible daño de la crema puede afectar a los enfermos obesos, aterosclerosis y enfermedades hepáticas. No se debe ofrecer a los niños menores de dos años. Y en la intolerancia a las proteínas lácteas, este producto está totalmente contraindicado.