Shubat

Los productos lácteos ácidos pueden «presumir» de una historia centenaria; incluso en la antigüedad lejana, los pueblos de Roma, Grecia, Oriente Medio, Transcaucasia e India consumían bebidas que se elaboraban a base de leche de diversos animales.

Por ejemplo, todavía en su Odisea, Homero escribe cómo el protagonista, con sus compañeros, encuentra en la cueva del cíclope Polifemo tazas y cubos que están llenos de leche agria gruesa. Según un antiguo proverbio indio, si bebes leche ácida regularmente, puedes vivir mucho tiempo. Y el propio I. I. Mechnikov - un famoso bacteriólogo, embriólogo e inmunólogo ruso - afirmó en sus escritos que los nómadas árabes, que se distinguen por su salud abolicionista y tienen un gran poder físico, se alimentan prácticamente solo de leche de camello fresca o raspada.

Todas estas características también se pueden atribuir con seguridad al shubat, una bebida tradicional de leche ácida de los kazajos preparada con su leche de camello. En Turkmenistán, por decir algo, se le llama chal.

La tecnología de fabricación de abrigo de piel no es particularmente compleja. En el torsyk (bolsa de cuero) o caducha de madera se coloca una levadura a la que se añade leche fresca de camello. El recipiente se sella y en esta forma se deja un tiempo para que se escriba. Además, en el proceso, el abrigo de piel no se agita como un kumys, sino que sólo se mezcla bien justo antes de servir en la mesa.

El abrigo de piel acabado se distingue por su color blanco nieve (como el kéfir), es mucho más espeso y gordo en comparación con el ídolo. Por cierto, en negrita, el shubat puede ser incluso del 8%. Además de esto, dependiendo del extracto, es habitual distinguir entre un abrigo joven (de un día), un fortín medio (de dos días) y un abrigo fuerte (de tres días). El mejor, con un sabor agradable y una masa de propiedades beneficiosas, el abrigo de piel se considera un extracto de dos a tres días.

La bebida contiene una gran cantidad de minerales - calcio, cobre, hierro, magnesio, zinc, así como vitaminas V2, V1 y C, siendo estos últimos 2 varias veces más que la leche de vaca. Debido a la gran cantidad de lactosa, el consumo de shubat proporciona nutrición al sistema nervioso y al cerebro. Pero la caseína, que generalmente dificulta la absorción de los productos lácteos, está presente en un orden de magnitud menor que en otros productos de ácido láctico.

Las propiedades beneficiosas del shubat son relevantes en presencia de enfermedades graves como úlceras estomacales, asma y tuberculosis. Contribuye a normalizar el páncreas, el hígado, los intestinos y también aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades infecciosas.

Como excelente remedio preventivo y curativo, se recomienda consumir shubat en diabetes mellitus, avitaminosis, anemia, psoriasis, agotamiento, colitis y gastritis crónica. Además, se conoce la característica distintiva del shubat como inmunomodulador natural.