Leche de cabra

Según antiguas leyendas y mitos, el mismo trueno Zeus fue alimentado con leche de la cabra divina de Amalfea. Ya en tiempos de la antigüedad profunda, las propiedades beneficiosas de la leche de cabra eran bien conocidas: en la antigua Grecia y Roma se utilizaba como alimento y medicamento. El famoso curandero medieval Avicenne también habló favorablemente de él.

Actualmente, la leche obtenida de las cabras se utiliza ampliamente en muchas esferas de la vida humana. En la cocina de leche de cabra se elaboran numerosos tipos de quesos, kéfir, prostoquashu, crema agria, yogures y otros productos lácteos ácidos. Por cierto, algunos quesos suizos se elaboran con una mezcla de cabra y leche de vaca.

Los cereales de cabra soldados con leche conservan gran parte de las propiedades beneficiosas de este producto, y al gusto no difieren en absoluto de las habituales. Aunque la cuajada, preparada a base de este tipo de leche, se puede distinguir a la vez por su característico olor específico y el truco. Pero en la composición, por ejemplo, de los frijoles perezosos o de los quesos, este truco un poco astringente prácticamente no se siente.

Si a un vaso de leche de cabra se le añade solo una cucharadita de miel, no solo se puede obtener la bebida más deliciosa, sino también aumentar considerablemente las propiedades beneficiosas de este producto. Sin embargo, cabe destacar que la grasa y el contenido calórico de la leche de cabra y sus productos son altos, por lo que no deben dejarse llevar por personas con hígado enfermo.

Uso de la leche de cabra

Debido a la presencia de sustancias tan importantes como el potasio y el fósforo, esta leche juega un papel importante en la nutrición infantil. Además, se han demostrado científicamente los beneficios de la leche de cabra en la anemia, la tartamudez, las enfermedades oculares, la desmineralización de los tejidos óseos, la diatesis y las enfermedades cardíacas.

Los expertos recomiendan encarecidamente incluir la leche de cabra en la dieta de los niños con reacciones alérgicas a la proteína de la leche de vaca. Además, con el SARS y las EPR frecuentes, la leche de cabra también puede reducir el tiempo de transmisión de la enfermedad.

Los enfermos que han sufrido un infarto de miocardio deben beber hasta 2 vasos de leche fresca de cabra al día. Este producto es simplemente indispensable con una inmunidad reducida, resfriados e infecciones de oído, porque el beneficio indudable de la leche de cabra que lleva la salud y la longevidad de las personas se ha demostrado durante milenios.

Daño a la leche de cabra

Las propiedades curativas de este producto permiten afirmar sus beneficios excepcionales para la salud humana. Pero en cuanto a las contraindicaciones y daños a la leche de cabra, éstas se manifiestan principalmente en el peligro de contraer las graves enfermedades infecciosas que padece el animal. Además, la leche de mala calidad tiene un sabor y olor específicos desagradables si la dueña de la cabra no cumple con los requisitos higiénico-sanitarios antes de ordeñar.

Para evitar efectos desagradables, la leche de cabra debe comprarse exclusivamente a lecheros de confianza, así como en tiendas o mercados con servicio de control veterinario. Pero aún así, antes de consumir la leche, se aconseja que sea obligatorio hervir.