Leche de vaca

La leche animal más común y vendida es la leche de vaca, cuya producción comercial mundial anual es de aproximadamente 700 millones de toneladas. La leche de las vacas se ha estado comiendo durante más de mil años, desde que este animal fue domado por el hombre.

La leche es de gran importancia para la dieta y la nutrición completa. Con un bajo contenido calórico de leche de vaca, que ronda las 62 kcal, este producto es ideal para personas que no son indiferentes a su apariencia. Es esta especie la que se asocia con la palabra «leche» y llena los estantes de prácticamente todas las tiendas, donde se vende bajo los nombres de «leche pasteurizada» y «leche esterilizada». En la cocina, las propiedades nutricionales de la leche de vaca se utilizan en la preparación de una variedad de platos y bebidas. Además, es a partir de esta leche que se elaboran diversas mezclas para la lactancia materna.

Composición de la leche de vaca

Además de la enorme cantidad de vitaminas, la leche de vaca incluye una gama de minerales beneficiosos: calcio, potasio, fósforo, magnesio, cloro, sodio, azufre, cloruros, fosfatos y citratos.

El calcio es sin duda el macronutriente más importante que en la leche de las vacas está presente en una forma fácilmente digerible para el organismo. El contenido de fósforo, potasio y sodio de la leche de vaca es casi siempre constante, y cambia dependiendo de la época del año de forma muy leve.

Grasa de la leche de vaca

Tradicionalmente, la grasa media de la leche de vaca es del 3, 5%. Para obtener una bebida más saturada de grasas, la leche se mezcla con crema en cierta proporción. Y para hacer un líquido prácticamente descremado, se conecta con la leche desnatada de la vaca. En el hogar, con el objetivo de reducir la grasa de la leche de vaca, se recomienda que antes de consumirla se hierva o diluya con agua. Pero, sin embargo, la grasa no es el principal indicador para consumir esta bebida.

Beneficios de la leche de vaca

Los beneficios de la leche de vaca como la bebida en sí se conocen desde tiempos inmemoriales, cuando se la ha clasificado como un alimento nutritivo valioso. Después de todo, nadie sabía aún que su composición incluía más de 200 nutrientes, los principales de los cuales se pueden llamar proteínas, grasas y carbohidratos. Además, las vitaminas y minerales también juegan un papel no último y están presentes en la leche por la vaca en exceso, asegurando la actividad vital normal del cuerpo con el consumo regular de este producto.

Muchos creen discretamente que la sustancia alimentaria más valiosa, por la cual los beneficios de la leche de vaca son evidentes, son las proteínas, ya que contienen todos los aminoácidos necesarios. El azúcar lácteo tiene un efecto favorable en los procesos digestivos, y los minerales que se encuentran en la leche son simplemente esenciales para la renovación de las células sanguíneas y la formación normal del tejido óseo.

Daño a la leche de vaca

A pesar de todas las cualidades positivas, el debate sobre el daño de la leche de vaca sigue siendo relevante, y los científicos nunca llegaron a un acuerdo. Algunos nutricionistas afirman que el cuerpo de un adulto absorbe la leche mucho más difícil que el del bebé. Esto se debe a que el estómago de un adulto deja de producir una enzima específica que es responsable de la absorción total de esta bebida. Además, hay muchas personas que la leche de vaca no ha tolerado en absoluto desde el nacimiento.