Leche

Sobre los beneficios y el valor de la leche se conjugan leyendas, porque no por nada este producto se encuentra en proverbios y refranes de todo el mundo. En primer lugar, se llama leche a un líquido nutritivo de color blanco que es producido por las glándulas mamarias de las hembras de todos los mamíferos. El propósito natural de la leche es alimentar a los cachorros que aún no pueden digerir otro alimento. En general, se puede decir con certeza que las propiedades beneficiosas de la leche son simplemente invaluables.

Incluso desde la antigüedad profunda hasta la actualidad, la leche ha sido ampliamente utilizada por la humanidad. Forma parte de muchos productos y su producción ha adquirido enormes proporciones y se ha convertido en una gran industria.

Con fines culinarios, la leche se utiliza para preparar una variedad de platos, ya que se combina notablemente con bayas, frutas dulces y nueces. Una combinación muy beneficiosa para el tracto gastrointestinal serán los pudines lácteos, las mousses, así como frutas y bayas con crema batida que, por cierto, se obtienen precisamente de la leche. Sin embargo, no se recomienda disfrutarlos después de una comida apretada, sino como merienda. Tradicional y justificada desde el punto de vista de la dietética es la combinación de esta bebida con papas hervidas y una variedad de cereales, ya que el contenido calórico de la leche es bajo y es de aproximadamente 60 kcal.

Las salsas cremosas y lácteas al pescado y la carne son sin duda muy sabrosas, pero los platos preparados se obtienen lo suficientemente satisfactorios, por lo que si se consumen en exceso pueden dañar la figura. También hay otra razón por la cual los platos de carne y pescado no deben ser embolsados con leche: el calcio contenido en la leche entera reduce significativamente la absorción del hierro que necesitamos.

Se llama indeseable a los nutricionistas y a la combinación de leche con verduras frescas, pepinos, ciruelas, pescado salado, ahumado y embutidos, ya que en este caso se inician procesos de fermentación en el intestino, lo que provoca dolores abdominales y ataques de flatulencia.

Composición de la leche

Un producto tan simple y familiar para nosotros como la leche, sin embargo, tiene una composición bastante compleja. Un rasgo distintivo de muchos de los componentes de este maravilloso líquido es el hecho de que no se encuentran en ningún otro alimento, lo que sugiere su singularidad.

La composición de la leche no es permanente y depende directamente de numerosos factores, como la raza de la vaca y su estado general de salud, el nivel y la plenitud de su alimentación, así como el periodo de lactancia. Pero en promedio, la composición de la leche se puede caracterizar por los siguientes datos: agua, grasas lácteas, proteínas, azúcar de leche y sustancias minerales.

Tipos de leche

Las personas desde la antigüedad consumen leche obtenida de diferentes animales que son característicos de una zona determinada de residencia. Así, por ejemplo, los tipos más comunes de leche que no será particularmente difícil de adquirir son los siguientes:



leche de vaca;

leche de yegua;

leche de cabra;

leche de oveja.



Además, reciben esta bebida nutritiva y de animales como búfalos, camellos, ciervos, burros, mula hembra, cebú, yaca.

Dependiendo de los métodos de tratamiento térmico, los tipos de leche se pueden clasificar en 6 categorías principales: leche vaporizada, entera, hervida, pasteurizada, ultrapasterizada (o esterilizada) y reconstituida. La leche pasteurizada y la leche esterilizada pertenecen a los tipos más comunes de este producto, que se puede adquirir en cualquier tienda. Por cierto, también hay leche derretida, que se distingue por su sabor y aroma inigualables y es muy apreciada por los amantes de esta bebida.

Uso de la leche

Todo el mundo sabe que el beneficio de la leche reside en su composición. Así, gracias a la gran cantidad de fósforo, calcio y otras sustancias excepcionalmente beneficiosas, el consumo regular de este producto contribuye a normalizar el rendimiento del sistema nervioso humano. Además, las vitaminas del grupo B, que también son ricas en leche, influyen positivamente en todos los órganos humanos, al tiempo que renuevan las células de la epidermis y contribuyen a mejorar la estructura de la cubierta capilar.

La medicina popular también reivindica el beneficio de la leche como un precioso medicamento natural que alivia naturalmente el dolor de cabeza y elimina las migrañas.

Daño a la leche

Tocando el tema de los posibles daños a la leche, cabe señalar que este producto está contraindicado para personas con intolerancia individual. Pero esto se aplica exclusivamente a la leche de vaca, a expensas de la caseína que entra en ella, que como resultado tiene un aumento de alergenia. Sin embargo, si no eres capaz de negarte el vaso de este líquido blanco mágico, ten en cuenta que puedes sustituirlo por otra bebida, como leche de cabra u oveja.