Lácteos enlatados

Las conservas de leche en la industria alimentaria se refieren a los alimentos para cuya producción se utiliza leche natural. Además, para la producción de diferentes tipos de conservas lácteas se puede utilizar leche sometida a un tratamiento especial previo que ayuda a mantener durante mucho tiempo las características distintivas de sabor y consumo de los alimentos. Cabe destacar que, una vez conservada, la leche adquiere nuevas cualidades y características.

Por ejemplo, en el proceso de conservación, la composición química de la leche cambia, lo que resulta en la opresión de diversos microorganismos causantes de enfermedades que provocan procesos naturales de deterioro de los productos ácido-lácteos. Los productores de alimentos utilizan el proceso de enlatado principalmente para preservar la composición vitamínico-mineral, así como otros parámetros distintivos de los productos ácidos-lácteos.

El proceso de fabricación de conservas lácteas incluye varios métodos para producir un tipo de producto. Para la producción de leche enlatada, la leche se puede esterilizar, espesar y también secar. Además, en el fabricante de conservas lácteas, se añaden compuestos químicos especiales a la composición de los ingredientes originales ácido-lácteos, que aumentan significativamente la presión osmótica del medio.

Tipos de conservas lácteas

La industria alimentaria moderna puede ofrecer a los clientes una amplia gama de diferentes conservas lácteas. Sin embargo, todos los tipos de conservas lácteas se pueden dividir en dos grupos principales: líquidos y secos. A su vez, las conservas lácteas líquidas se subdividen en:



lácteos enlatados que se elaboran con rellenos alimenticios, como azúcar, café, etc. ;

lácteos enlatados sin rellenos alimenticios;



Entre las conservas lácteas más populares y demandadas se pueden destacar: la leche concentrada y condensada, así como la crema. La leche en polvo, así como la crema, se incluyen entre las conservas en polvo. diferentes mezclas utilizadas en la alimentación infantil. Las conservas lácteas gozan de una demanda y popularidad estables gracias a sus características distintivas de sabor, nutritivas y, además, de consumo. Las conservas lácteas pueden mantener sus propiedades características durante bastante tiempo.

Por esta razón, muchos tipos de conservas lácteas se utilizan como reserva estratégica, así como raciones en seco en el ejército y en la marina. Debido a sus propiedades distintivas, las conservas de leche son fáciles de transportar y almacenar. Las conservas lácteas tienen un mayor valor energético que los productos lácteos ácidos convencionales.

Sin embargo, no hay que olvidar que, por lo general, la composición química de las conservas lácteas contiene cantidades bastante grandes de azúcar, y por lo tanto carbohidratos. Por lo tanto, vale la pena consumir conservas lácteas en cantidades razonables para que el producto no pueda tener un impacto negativo en la salud humana.